〈创意料理台〉特调烤肉酱玩出异国风情

【大纪元9月17日讯】自由时报记者冯亦宁╱台北报导 摄影╱记者沈昭良、陈俊良

还蹲在骑楼捧着塑胶盘嗑烤肉？今年来点新鲜的！烤肉也讲究mix and match，混搭的创意可以让你的烤肉玩出异国风情。

独家烤肉酱

圆顶市集食材专家陈上智解释，美式烤肉重香料，“一酱在手、万用无穷”的烤肉酱，烤到最后所有味道都一样。忘了市售烤肉酱多蒜蓉、五香粉的强烈香味吧！熬罐属于自己的烤肉酱。

黑杰克烤肉酱：洋葱碎、蕃茄酱、李派林辣酱油、红糖、大蒜、海盐加上浓黑咖啡拌炒并以小火收汤汁的黑杰克烤肉酱，配牛肉很对味，咖啡的香气中透着海盐的芬芳。

蜜李烤肉酱：将加州蜜李切成小块状和肉桂棒、白醋、大蒜碎的蜜李烤肉酱跟猪、鸡肉特搭，吃起来有水果滋味，小朋友也喜欢。

食材运用可考虑春鸡、肋排、羔羊让烤肉变得贵气十足。蜜李加在混合红糖的红酒，利用烤炉余温做成红酒烤蜜李只要五分钟，剩下的酱汁加球香草冰淇淋变成小朋友最爱的圣代！

饮料部分，可把家里的乌龙、香片加进气泡水做成饮料，比喝汽水健康多了！

红葱头腌肉

电子烤箱运用在烤肉方便又快速。烤箱做菜很简单，食材可以活泼运用，培根加州梅猪肉卷、五香料烤鸡、干贝佐香菇都是应景好食材。重要的是，如果要作肉串或者蔬菜串记得要将竹签先泡水，免得烤焦。

没时间熬酱汁也可买烤肉酱回来用，陈上智建议把切块的奇异果或苹果一起搅拌，能让烤肉多分温润的香味。更用心点的饕客可以把肉腌在橄榄油与酥炸过的红葱头当中一会儿，可让肉原味中带有香气。(http://www.dajiyuan.com)