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工研院
【大纪元7月25日报导】（中央社记者韦枢台北二十五日电）工研院生医中心与金颖生物科技公司共同合作开发“虾红素酦酵制程技术”，运用基因改殖技术获得酵母菌新菌株，再经由生物酦酵技术大幅提高虾红素产量，可强力抑制和清除人体自由基，近期更由金颖生技完成量产与商品上市。
工研院生医中心主任苏新森表示，全球虾红素的原料市场约2亿多美元，单价每公斤3千元美元以上，生医中心运用生物基因改殖酵母菌 (Phaffia rhodozyma)，不仅获得专利的新菌种，同时利用此一新酵母菌株酦酵生产虾红素 (Astaxanthin)，并与金颖生技一同开发完成虾红素酦酵生产制程技术，这项制程可确保生产制程的完整及产品品质的稳定。
苏新森表示，“虾红素”是广泛存在于动植物、藻类、微生物中的一种叶黄素类色素，亦是类胡萝卜素家族的一员，它的抑制及清除自由基的能力是β-胡萝卜素的10倍、维生素E的550倍，因此有“超级维生素E”之称。
目前，虾红素主要被应用于饲料添加剂、食用色素及保健食品，2000年获美国FDA核可为膳食补充品之后，安全性被广泛的证实。
金颖生技公司董事长张晓莉表示，从藻类提炼出虾红素会受限于结构链中有脂类，人体必须要有酵素才能吸收，但是利用酵母菌生产的虾红素是游离状态，较易为人体吸收。
张晓莉指出，由于虾红素对台湾市场属于新品，金颖负责生产原料，预料会对原有抗氧化和清除自由基的原料汰旧换新，至于原料外销部分，初期将以日本为主，再行销到美国。
