欢迎光临“满江红”﹗

【大纪元7月1日讯】(纽约讯)在皇后大道64和65街之间有一家新开名为“满江红”(Golden River)的中国餐馆。由数次在中国国内护得烹饪比赛金牌得主陈永明亲自主理厨艺。陈永明是河南名厨。多次在烹饪大赛中获奖。尤对“中药膳补于现代饮食相互补”的研究﹐颇有成果。

　　

陈先生12岁从事厨师行业﹐就读于烹饪技校。15岁以优秀的成绩考入第四专科学院（河南）深造烹饪专业。19岁被学院保送至上海﹐学习淮阳菜﹐其间得到多位海派名师的指点﹐掌握了海派菜的各种烹调技法﹐特别对海派的“红烧”尤为善长。他烹制的“红烧划水”具有少汁而不缺味﹐见油而不吃油﹐浓甜回味留鲜的独家特点。21岁被河南省烹饪协会选派入京在钓鱼台国宾馆学习大型宴会设计及营养膳食调配。其间得到了钓鱼台总厨师长侯瑞轩老先生的亲手调教。后又将其介绍至北京饭店学习。由于他虚心求学﹐被行政总厨陈大海视为“未入门弟子”得益匪浅。

90 年在全国厨艺交流大会上,结识了山东“孔府宴”嫡系传人孔祥龄及其弟子宋平。三人本着“以菜会友”﹑“互换互利”﹑“发扬传统菜系”的精神互相交流并共同将庞大繁琐的“孔府宴”改进成为适应各阶级﹐不同层次人的大众宴席。其中﹐冰糖水鳗﹐沾火冰砖﹐灌汤虾溶﹐素鹅盘兔﹐披红福山鱼﹐更是其中精品。95年陈永明在中国建设银行附属金元大酒店对外招标中在2000多位厨师中脱颖而出。从2000名中选10﹐到10名中选2﹐到2名中选1名﹐最终击败对手﹐成为金元大酒店总厨师长。96年8月获“一楼杯”烹饪大赛金牌。10月获“中原杯”冷拼大赛金牌。97年8月在全国烹饪中原局青年厨师比赛中获最佳创新奖及厨艺奖和各人单项赛银牌奖。98年9月获河南省“亚细亚杯”雕刻大赛金牌奖。2000年3月来美。

陈先生提出的“新概念中餐”在烹饪界引起了不小的轰动﹐得到了前辈们的认可和同行们的称赞。“新概念中餐”是在不失传统饮食中“色﹑香﹑味﹑美﹑形”的基础上加上营养与保健的一种新兴的现代饮食﹐根据不同年龄﹐工作﹐环境的需要设计出健康﹑营养﹑美味的食品。要达到这种要求就要具备熟知五味调和的烹调高手﹐了解机能摄取学的营养师﹐而陈先生正是符合这2个条件的高手。他的服务宗旨是﹕用最佳的烹调技巧与营养理论﹐做出您想吃的中餐。特别推荐﹕健康﹑营养美食—. 松仁玉米﹑鲜虾扒白菜﹑香脆软壳蟹等﹔陈先生独创的蔬菜低脂冰淇淋是根据波菜﹑芦笋﹑百合﹑芦荟…等不同蔬菜的营养成分合理搭配﹐利用豆腐为发酵引子加入不同程度的奶、糖调制而成﹐从跟本上降低了冰淇淋的蛋白脂及高热量。在鲜香的程度上甚至于超过传统的冰淇淋﹔此外﹐陈先生做出的“孔府宴”也让人吃后留连忘返。有六凉盘﹕爽口芦笋﹑脆玉菜花等及8热菜﹕灌汤虾球﹑富贵石榴花等。

陈先生还有一绝﹐就是制作贵州辣菜。这令不少从不沾辣的人因挡不住这道菜的诱惑，从试着尝尝到进阶成为“辣不怕”一族。贵州辣菜香中带麻﹐麻中有味﹐这就是怕不辣[贵州菜]的最高发展与成就。到“满江红”品尝怕不辣﹐感受辣味的至高境界。特别奉献﹕盐酸干烧鱼﹑飘香辣子鱼等。

　　

欢迎光临“满江红”﹗地址﹕97-20 Queens Blvd Rego Park, NY 11374 (Between

64-65 Rd)。电话﹕718-897-8202 (8203)。(http://www.dajiyuan.com)