【大纪元6月3日报导】(中央社记者黄彦瑜新竹市三日电)为改善现代人常见的文明病,元培科学技术学院食品科学系与新竹市卫生局今天合办“保健养生餐点”成果展,介绍“低油、低糖、低盐、高纤、高钙”三低二高的饮食设计。卫生署副研究员王凤英建议,民众烹调时应尽量少用油,多用蒸、煮、煎、炒代替油炸,减少油脂的用量。
王凤英表示,现代人糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸及癌症罹患率节节升高,除遗传和生活习惯外,不健康的饮食习惯也有关联。她建议民众烹调时记取三低二高的饮食概念,才能减少文明病的产生。
元培科学技术学院食品科学系系主任林仲圣表示,系上配合卫生署推广的三低二高概念,研究出一系列菜色,包括家常菜、宴会菜及便当菜,希望将健康概念融入民众的日常饮食中。
他说,三低二高的饮食初尝试口感上的确较逊色,不过,系上针对菜色每周请专家做口味品评,只要民众在心里上能认同健康饮食概念,接受度也会日益提高。
他说,健康饮食最好从小做起,毕竟,偏好的口味定型后,要改变比较困难。所以,学校的营养午餐融入健康概念,也是相当重要。
今天的发表会推出不少健康餐食,例如养生饭、红枣银耳、香草蕃茄虾、杏仁水果冻、蒟蒻芦笋等。元培食品科学系也设计了一套包括家常菜、宴会菜及便当菜在内的健康食谱,有兴趣的民众可与系上连络。