【大纪元6月24日讯】
材料﹕
牛肋条肉﹐葱﹐姜﹐料酒﹐油﹐盐﹐酱油﹐白糖﹐花椒。
做法﹕
把牛肉洗净切成一寸见方的块﹐葱切段﹐姜拍松后切片。
中火宽油起锅﹐油七八成热时﹐投进牛肉块炸成杏红色捞出控去油。另起锅﹐放少量油﹐油六七成热时加适量白糖炒糖色﹐糖颜色变黄开始冒小泡时﹐就把牛肉倒进锅里翻炒几下﹐加葱﹐姜﹐料酒和足量水﹐再加适量盐﹐酱油﹐白糖和花椒﹐先用大火把水煮开﹐然后改中小火煨三小时左右即成﹐如果汤还多﹐可以用大火收一会儿汤再关火。
特点﹕
牛肉软烂﹐汁味醇香。
诀窍﹕
１﹑如果能用沙锅煨﹐肉的味道会更好。
２﹑用一小块纱布把花椒包起来下锅﹐上桌前捡出来为好。@
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