周末菜谱：椒盐大虾

【大纪元3月4日讯】

材料﹕

新鲜带头大虾﹐红辣椒﹐料酒﹐蒜﹐油﹐花椒盐。

做法﹕

1.把大虾剪去虾须﹐虾枪﹐后背剪开除去沙线﹐洗干净控去水备用﹐蒜和辣椒分别切粗末。

2.中火宽油起锅﹐油七成热时把虾倒进锅里﹐炸到虾红熟时捞出控去油﹔锅里留底油﹐把蒜末和辣椒末炒出香味﹐加入虾﹐料酒和花椒盐快速炒匀即可装盘上桌。

特点﹕

虾肉鲜爽﹐咸香微辣。

诀窍﹕

虾要新鲜﹐中火炸到熟﹐火太急容易外糊内生。

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