春季进补 饭店端出乳鸽人参大餐

【大纪元3月30日报导】（中央社记者陈钧凯台北三十日电）乍暖还寒的春季，不少台湾民众习惯以食补的方式为身体滋补元气，看准消费者越来越重视养生的消费趋势，台湾五星级饭店便端出乳鸽、人参等顶级食补料理，希望抢占进补市场。

民众传统观念中，春天是病原繁殖的旺季，加上气候乍暖还寒、潮湿多雨，人体新陈代谢旺盛，一不留意便容易着凉、致病，所以要借着摄取温补的食材，以帮助气血润畅。

台北喜来登大饭店旗下的寒舍食谱，便推出以温补为主的养生汤品与乳鸽套餐，选用乳鸽、琵琶叶、川贝等食材与药材，设计包括川贝琵琶炖乳鸽、无花果水梨炖猪腱及仕女养生汤三款新汤品，强调健脾益胃、补中益气的功效。

寒舍主厨许文光表示，为了炖煮出最营养、浓郁的汤头，这次还引进中国知名的“石崎乳鸽”养法与技术，以健康五谷类食品饲养的乳鸽，不仅保留绵密细致的肉质，并去除一般肉鸽因食用奶粉所导致的奶骚味；其中一道炖煮耗时的“川贝琵琶炖乳鸽”，由于口感清新甘甜，则是主厨推荐必尝的汤品。

台北远东国际大饭店上海醉月楼，则推出“春补养生套餐”，针对清淡不燥的春季养生原则，选用健脾益胃的党参、补中益气的鲜人参、润肠解毒的何首乌、以及养肝明目的九孔和枸杞等药材，搭配乌骨鸡、羊肉、鲈鳗等食材，推出多道养生料理。

远东饭店餐饮部副协理刘冠麟说，仲春时节体内肝气会偏于亢盛，因此春季进补首重养肝，应多摄取辛、甘、温的食物，而不宜吃过酸或太油腻等不易消化的食物，因此以人参为主的温补料理，正可以满足消费者追求养生，又不想过度进补的需求。