《健康素食》 日式红豆饭

菜名：日式红豆饭

材料：

生红豆1/2杯（约90公克）、水4杯、长糯米3杯（约500公克）

调味料：

盐、炒香黑芝麻少许

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉再将汤倒在另一容器中。

2. 糯米洗净沥干与做法1的红豆和2杯半的红豆汤（已经凉的）一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3. 食用时将少许盐和黑芝麻洒在饭上即可。

主厨悄悄话：

这道红豆饭的口味是咸的，若加上黑芝麻，会愈嚼愈香。它是改良式煮法，传统的做法是蛮费时的，这是日本喜庆必备的吉祥食品。红豆饭要把红豆煮裂开，可是不要煮破掉（烂），这是主要的条件。

（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)