《健康素食》红烧地瓜

菜名：红烧地瓜

材料：

地瓜700公克、炒香白芝麻少许

调味料：

水2杯、酱油3大匙、糖4大匙、葡萄籽油适量

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 地瓜洗净，切成圆形块状，泡水约10分钟，捞起擦干水分，入油锅炸熟后捞起。

2. 锅中放水、酱油、糖煮开后，倒入炸好的地瓜块，煮至汤汁收干，盛入盘中，洒上白芝麻即可食用。

主厨悄悄话：

1. 地瓜的纤维质丰富可预防便秘。

2. 地瓜有各式各样的吃法，多放点盐，可以当菜；多放点糖，可以当零食，而若用“糖”加“酱油”来红烧，吃吃看，更是别有一番滋味喔！

台湾在第二次世界大战时，地瓜可以说是大部分人的主食，在那个物质缺乏的年代里，许多人是靠着它而活下来的呢！

（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)