【西餐食谱】爱尔兰炖羊肉

【大纪元3月11日讯】 (大纪元记者蔡育萍 编译报导) 当您3月17日在纽约观赏完圣派屈克节(St. Patrick’s)游行后，别忘了品尝传统的爱尔兰炖羊肉。

美联社报导这家由美籍爱尔兰人泰瑞-康登(Terry Condon)掌厨的Gallagher’s Steak House餐厅，是以融合美式风味精心烹调的爱尔兰家乡菜闻名纽约。

泰瑞-康登大厨风味的爱尔兰炖羊肉

( 四人份 )

材料:

鲜嫩去骨羔羊肩肉(boned shoulder of lamb)2磅，切块2英寸

面粉1/4杯

盐1又1/2茶匙

新鲜黑胡椒粉1/4茶匙

橄榄油3汤匙

适中洋葱两颗，切片

韭葱( leeks )2把，切细

香蒜一颗，压碎

红酒半瓶

罐装成熟李子形番茄(plum tomatoes)14又1/2盎司，压碎

胡萝卜4根，每根切四等份

黄金嫩马铃薯10粒(Yukon Gold potatoes)，切块

芹菜(stalks celery)2根，每根切四等份

防风草(parsnips) 2根，每根切四等份

鸡高汤(chicken stock )2杯(可随意添加)

绿豌豆(green peas)冷冻包10盎司

意大利香菜(parsley)几把

干燥百里香(dried thyme)1/4茶匙

蛋面(egg noodles)(视个人口味添加)

做法:

1. 将羊肉轻轻地裹上面粉，用盐和胡椒调味后，放入倒满橄榄油的热锅里煎煮，直至羊肉变金黄色，再起锅放一旁。

2. 将洋葱、韭葱和蒜丢入刚刚煎羊肉的油锅中翻炒到半透明。再放入刚煮好的羊肉后，倒入准备好的红酒并覆盖一半压碎的罐装蕃茄，大火滚煮后，转小火闷煮1到1又1/2小时。

3. 加入鲜嫩鸡汤(如需要的话)，胡萝卜、洋芋、芹菜、防风草及剩余罐装蕃茄，放些盐调味，再以大火滚开后，转小火且不盖上锅，再煮1到1又1/2小时。

4. 最后，放入豌豆、意大利香菜和百里香煮10分钟，将羊肉煮到熟烂而不涩的境界，同时浓郁的蔬果香，也会让您完全嗅不出一丝的羊膻味!

起锅盛入盘中，品尝具有泰瑞-康登大厨风味的道地爱尔兰美食!

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