【大纪元1月4日报导】（中央社记者郝雪卿台中市四日电）中国新年就快到了，国人习惯在除夕围炉吃团圆饭，中山医学大学健康管理学院今天推出十道经济实惠的年菜，健康管理学院院长王进崑表示，今年年菜首重家常菜色及应景食材的烹调变化，不强调昂贵食材，且由学生掌厨，希望年轻人也可以回家为全家人准备年夜饭。
王进崑指出，如何让年夜饭吃的美味又健康，适当的烹调与菜色的搭配即是今年年菜设计的重点。而且，烹调年菜不再是婆婆妈妈的事情，今年特别由中山医学大学的学生亲自掌厨，除了展现厨艺外，也将呈现颠覆传统、极具健康的年菜。
年菜是由台中市全国大饭店行政总主厨、中山医学大学健康餐饮管理学系老师李阿树带领同学下厨，配合医院营养科，上午在中山医学大学现场示范年菜的烹饪及菜色搭配技巧，并将白斩鸡设计分切后以原鸡样式呈现。
王进崑说，年菜要吃的营养、均衡、健康，因此，今年年菜首重于家常菜色及应景食材的烹饪变化。
今天共展示十道年菜，包括两道主食、两道点心、六道热菜、一道汤品、一样水果、一份综合甜品。
为了让民众能以家常食材做出一道道的年节料理，现场还有示范教导，会后并可上网索取年菜菜单资料，欢迎民众共襄盛举，过个健康百分百的鸡年。营养科网站www.csh.org.tw/into/nut。
