【大纪元1月22日讯】(自由时报记者杨诗涵／专题报导．摄影 )
皮肉之苦转甘甜： 桔酱
客家人有句俗谚：“过年吃肉蘸桔酱，就不会吃坏人。”除了白切鸡、猪肉片，桔酱用来蘸萝卜糕更是美味，用法可单独选用桔酱或调和酱油。这可口又健康的蘸酱，是客家人独有的美食衬托，多和肉类搭配可中和油腻感。
如果要保存长久，可以在装瓶妥当的桔酱倒进少许米酒。个人认为，从桔酱作法可以看出客家人不怕琐碎的精神；换做是我，可能把桔子剥开后，就忍不住吃光了。
果熟叶落善利用： 桔叶粉肠汤
这道鲜美的汤在新竹芎林乡部分饮食店可品尝得到，要自己尝试首先要买到鲜粉肠一斤（也可换成猪肚 )、鲜桔叶二十片、中药店买胡椒籽少许。
粉肠洗净烫过后切段、桔叶洗净，再与胡椒籽一同放入炖锅，约一小时的慢炖之后就可起锅加盐调味。据说这道菜对于“顾气管”有相当之妙用，顾什么尚且不管，吃得满身汗过瘾比较要紧。 好个风干福橘皮： 柑橘泡澡包
橘子皮的用处可多了，除了可做成治疗咳嗽润喉用，或是加入鸭肉同煮去腥臊的陈皮，晒干的橘子皮还可以用来泡澡。
据本人亲身经验，洗完澡后柑橘香味不但能去除浴室的湿气味道，还会飘散出来营造满室生香的效果；加入少许香茅叶及柑橘叶，就可以制成等级较高的专业泡澡包，用来消除疲劳、促进呼吸顺畅大有妙用。
果肉入茶滋味浓： 酸柑茶
苗栗县头份镇农会峰泉椪风茶产销班于新年期间生产应景的酸柑茶。许时稳班长表示，制作酸柑茶的柑橘是产期在新年前后的虎头柑，把果肉挖出混合茶叶、紫苏、薄荷、甘草等香料，放入果皮内绑紧来蒸，再反复重压，并火烘一星期。从蒸到烘三到四次，最后一次烘烤至完全干燥，才分装成茶包。制作过程要两个多月饮用时加少量冰糖，可润喉、化痰、止咳，一盒三十包三百元，购买可电：（037 )663749，两盒以上可免运费。 (http://www.dajiyuan.com)
