【大纪元9月23日报导】(中央社记者赵宏进台中县二十3日电)中秋节将届，为了让老饕们能大快朵颐又能拥有健康概念，台中县光田综合医院营养室特别设计一款“水晶果子”月饼，不但热量小，其晶莹剔透的造型及独特的口感，更是令人爱不释口。
光田医院营养室营养师柯秋瑜今天表示，月饼的种类繁多，制作过程往往包含含大量的油脂、糖、面粉等，不管是那种口味的月饼，其实都属高热量、高糖及高油脂的食品。
光田医院设计的“水晶果子月饼”，饼皮以日本葛粉为材料，加入可煮式代糖、抹茶粉、新鲜果汁、果粒等天然食材制成，内馅以当地芋头、地瓜等自制而成。
制作过程不需添加油脂，完全符合现代人注重低油、低糖、低盐、低卡路里及高纤的“四低一高”原则，适合糖尿病、高血脂症等慢性疾病患者，以及减重族群的需求。
比起市售月饼约三百五十卡至四百卡左右的热量，水晶果子月饼的热量约三十卡，不到其十分之一，好吃又健康。
柯秋瑜表示，水晶月饼的做法相当简单，先将馅料拌好分成小颗粒，代糖与水晶葛饼粉在干锅拌匀，然后将冷开水倒入调匀隔水加热，直到粉浆呈现透明状态后，将粉浆倒入模型中，并放入馅料待冷却后即可。视个人喜爱可冷藏或冷冻，别有一番风味。
柯秋瑜提醒民众，水晶果子月饼虽然强调低糖、低热量，建议一般民众每次至多品尝两三个；慢性疾病患者则建议一次以一个为佳；吃多了仍然会有热量过多的问题。
她指出，食用任何月饼，都应该浅尝则止，避免吃含蛋黄的月饼、减少食用主食类食物来调整热量摄取，并增加高纤维的蔬菜类，减少菜肴的烹调油脂，以及增加运动量，就可以过一个健康无负担的中秋节。
此外，许多民众喜爱吃柚子，柚子富含维生素C及膳食纤维，是中秋节另一项健康的选择，但食用过多的纤维可能有腹部胀气、肠胃蠕动过速的情况，因此有肠胃不适、腹泻的患者应控制摄取适量。
光田医院呼吁佳节大快朵颐之余，随时注意食物摄取的巫及份量控制，少点油脂及胆固醇，多吃蔬菜，饭后不忘来些水果，以增加纤维及维生素之摄取；少一点负担多一点健康，就可以过一个健康快乐的中秋节。
