美国西岸中餐连锁店竞争激烈

【大纪元9月16日讯】(大纪元记者黄种铭编译报导)初到美国的中国人，往往惊讶于这里四处林立的中餐馆，几乎是人口不多的小城也都有中式快餐店，可以看出中餐或亚洲风味餐馆在美国极受大众欢迎。

根据《洛杉矶时报》9月6日的报导，芝加哥市场调查公司Technomic的资料显示，亚洲饮食在总值70亿美元的“快速便餐”(（fast casual）市场中占了5%。

位于美国中西部的陈利安中餐连锁店（Leeann Chin Inc.）总裁史蒂文-分恩（Steve Finn）说：“亚洲饮食是世界上最受欢迎的饮食之一。但由于烹饪的难度，通过连锁店经营的渗透层面还不够深。”

餐馆咨询公司Fessel International 的总裁兰德尔-海特（Randall Hiatt） 说：“从前只有广东菜。如今，我们可以看到四川菜、日本料理、韩国餐、泰国餐、印度餐及越南餐。这使得竞争比以前激烈。”

比较成功的中餐连锁店是拥有638家连锁店的“熊猫快餐”(Panda Express)，它走便宜快餐的路线，它的菜单有限，并提前备好大量食品，而不是在客人点菜时现做。另外走中高价位路线的是拥有107家连锁店的P.F. Chang’s China Bistro，平均消费额是每人18 美元。

尽管面临诸多障碍，亚洲饮食连锁店依然争相夺得南加州的市场。培威亚洲餐厅（Pei Wei Asian Diner），起筷(Pick Up Stix)等饮食连锁店正在打算扩充营业。

拥有91间连锁店的起筷(Pick Up Stix)计划在今年增加20间连锁店。目前，起筷在美国加州有60间连锁店，其余的则位于亚利桑那州（Arizona）和内华达州(Nevada)。拥有47间连锁店的培威餐厅希望今年在加州和其他6州增加20间连锁店。

培威餐厅的平均收费是每人8至9美元之间。一位顾客Carol Cotter回忆起第一次到培威餐厅用餐时，说：“那里的食物很可口。我喜欢餐厅的格调。食物的价钱也不算贵。”

餐饮业专家认为，亚洲饮食业所面临的一个主要问题是聘请熟练的员工。学习使用传统铁锅烹饪没有像制作三明治那么简单。Technomic公司的副总裁丹尼斯-林宝迪（Dennis Lombardi） 说：“许多美国厨师并不习惯使用传统炒锅。”他认为，公司必须考虑到训练员工的费用，以确保收支平衡。

另外，餐馆在选择地点方面，会面对激烈的竞争。竞争对手有咖啡座、维他命商店、床垫商店等等。培威餐厅预计，需要等到2005年底或2006年初才有机会进军洛杉矶大城市的市场。培威餐厅总裁罗素-欧文斯（Russell Owens） 说：“洛杉矶不像在亚利桑那州，还有大片土地发展。”

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