【大纪元9月16日讯】这是一道粤式点心的作法,不过在餐厅里,师傅大概都会以大量的油炒这道菜,而且为了凸显菜质的高贵,也会加入一些比较名贵的食材如蟹肉、燕窝等.我们这道菜是减油并把内容物改成高纤的白木耳及葡萄干,有养生的功效。
材料:
蛋白 三个
低脂鲜奶 四大匙
葡萄干 一大匙
白木耳 半碗
白麻油(香油) 两茶匙
盐 少许
胡椒 少许
熟火腿末 一茶匙
作法:干白木耳洗净后,以水煮一小时(小火慢炖),葡萄干泡在少量的热水中约一小时。将油锅烧热(尽量使用不沾锅,油热了比较不会沾锅,但尽量避免油冒烟),蛋白先与鲜奶混合好,并加入盐、胡椒调味,放进油锅中炒到八分熟时,将白木耳及葡萄干加入拌炒约一分半钟即可。盛盘后洒上火腿末即可食用。
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