【大纪元7月20日讯】自由时报记者罗碧╱台北报导
很多人因怕胖而不敢吃肉、蛋、海鲜等脂肪、蛋白质或胆固醇含量较高的食物，不过营养学者提醒民众，这些食物中含有抗老化及提高记忆力的核酸物质，若饮食生活不正常或不均衡的人，细胞就比较容易发生病变及提早老化。
静宜大学食品营养学系教授兼研发长王铭富昨天在中华民国美化人生发展协会主办的“ＤＮＡ核酸与健康”研讨会上，发表他近年来针对老鼠所做的实验，结果发现有补充核酸的老鼠比未补充的老鼠聪明及毛发漂亮，但是，核酸摄取过量会带来什么样的影响，则有待进一步研究；至于人体的效果是否如老鼠一样好，目前也还未做研究。
王铭富指出，由于四个月大的老鼠就逐渐开始老化，因此他从一年多前，即以六个月大的公鼠及母鼠各四十只，分成有补充核酸组及未补充组、公鼠及母鼠组等四组，补充组的补充量为○．五％，隔三个月后，安排老鼠接受“被动回避试验”及“主动回避试验”，结果发现有摄取核酸组的老鼠比未补充组聪明，知道一旦从明亮处进到暗室就会被电击，所以不会像未补充组的老鼠一直傻傻被电击；补充组的老鼠也知道要从旁边的栅栏逃脱出去，避免被人为声光刺激疲劳轰炸。
另外，比较四组老鼠的毛发则发现，母鼠比公鼠的毛色漂亮，未补充核酸的老鼠的毛色也不如补充组的老鼠漂亮。
王铭富指出，老化主要是因为体内抗氧化物质减少，适当摄取核酸可以让个体重新合成细胞、增值细胞及改善老化问题，也可提升免疫力。
当核酸饮食不足时，首先出现的外在变化就是皮肤开始老化，而在一般肉类、蛋类和沙丁鱼、鲑鱼、乌贼等海鲜及豆类食物中，都含有一定的核酸物质。
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