品绿茶‧寻古风

【大纪元6月23日讯】西湖龙井茶，北宋时期已列为贡茶。近十五年来，中国历史名茶的风韵深深吸引了台北的茶人，茶打开了炎黄子孙回归传统、触及内在的愿望……

大多数台湾人喜欢绿茶具美容、抗癌的保健功效，但平常仍比较习惯喝半酦酵的乌龙茶。近五十年来，台湾北部的三峡茶区已生产半世纪的龙井茶内外销，这几年更积极主办碧螺春比赛评选会，大力推广台湾生产的龙井、碧螺春，品饮绿茶的风气渐渐成形。

而十五年来，中国狮峰龙井茶、余杭径山茶这些历史名茶的风韵，深深吸引了台北的茶人与行家，为台湾茶文化与文化人注入了思古幽情。

狮峰龙井除了香气特殊、风格灵活之外，名茶背后的历史风华，深植在炎黄子孙的共同记忆中，借着茶打开了内心世界，回归传统其实是想触及内在，从物质到精神，历史名茶触发了现代人心灵根柢的渴望。

极品龙井 绿色皇后

驰名中外、享誉千年的西湖龙井茶，自北宋时期已列为贡茶，如上天竺白云峰产的“白云茶”、下天竺香林洞产的“香林茶”、葛岭宝云山产的“宝云茶”。

宋代文豪苏东坡当时称颂龙井茶：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

龙井茶原产地浙江杭州，为南宋国都、历史古城，文物繁华、人才荟萃，西湖风景绮丽，三面环山、峰峦叠翠，每当冬去春来产茶季节，龙井产茶山区如：狮峰、天竺、虎跑、梅家坞、满觉垄等，经常笼罩在“不雨山长涧，无云水自阴”的生态环境里，形成了茶树生长在植被、空气、水分、土壤的四大自然要素的优化组合之中。

向以“形美、色翠、香郁、甘味”四绝著称的龙井茶、千百年来文墨吟咏，王相珍宠，历史风华至今不衰，获奖连连，故被喻为世界名茶王国中的“绿色皇后”。

野生茶树 找回乾隆御茶时节

清朝乾隆皇帝曾六次下江南，据说每次到江南都会到龙井狮峰山观察，特地跑去产地品赏龙井茶，当时写下了四篇茶诗。

一七八四年三月初春，乾隆素服来到杭州狮峰山下，在胡公庙品赏龙井茶，顿绝甘香若兰，赞美好茶！好茶！于是追问老和尚好茶长在什么地方？老和尚带乾隆皇帝到寺院门前的茶园观看，这小块茶园总共有十八颗茶树，乾隆便赋诗留恋，从此十八颗茶树被封为御茶园，相传保留至今。狮峰龙井从此年年进贡皇室，龙井的名声也越来越响亮！

在乾隆皇帝第一次南巡所做的〈观采茶作歌〉中写道：“火前嫩，火后老，唯有骑火品最好。”句中的“火前”是指：茶叶采自寒食禁火之前，现在俗称“明前”，相当于每年的四月四、五日以前，春天在清明以前采制的龙井太过细嫩，香味尚未周全，清明节过后再采制的茶，又嫌太老一些，茶汤不够细腻秀雅。

乾隆当时很内行，已掌握了绿茶采制的节气关键，认为清明节当天所采制的龙井茶最佳。但这些经验似乎与现在龙井村所谓的“早采三天是个宝，迟采三天是个草”鼓励越早采越好有很大的出入。为什么二、三百前的龙井在清明节时采制，而二、三百年以后的龙井，最好采三月份的明前茶呢？

主要原因是现在的气候太热了，一百年前的天气，杭州在清明以前恐怕还是零度上下，茶芽根本冒不出来，近二十年来气温升高很多，不早采制，恐怕很快就茁壮粗老。

古今论茶的对比下，茶的自然生态条件变差，品质不知不觉地在下滑，唯一可安慰人心，追寻古代名茶的遗韵，只有寻觅山边荒野、自生的野生龙井茶种，采制野生的龙井，恢复老龙泓的质韵。

现在的野生狮峰茶，刚好就在清明节方能采制，应合了古今论茶的观点。──转自台湾大纪元时报

(http://www.dajiyuan.com)