异域飘香：法国鸡肉丸子汤

【菜名】 鸡肉丸子汤

　　

【所属菜系】 法国名菜

　　

【特点】 味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。

　　

【原料】

　　

生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。

　　

【制作过程】

　　

1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

　　

2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

　　

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

　　

4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

　　

5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

（资料来源：世界旅游网）(http://www.dajiyuan.com)