【大纪元2月24日讯】(大纪元记者张育艳、黄种铭、王友信编译报导) 关于食物卡路里的研究被一系列的书籍连续记载。早在1918年路路-翰特-彼得斯（Lulu Hunt Peters）博士在她的畅销书《饮食和健康之门—从卡路里开始 》一书里﹐建议她的读者以吃了多少卡路里而不是以吃了几片面包来衡量自己的饮食。
限制卡路里的摄取确实有助于减轻体重﹐前提是这个人须持之以恒。人的胃口喜欢多元化，你会注意到在吃自助餐的时候，人们的食物量可以大得惊人。所以﹐限制一个人只吃某类型的食物会促使他吃得更少。
另外﹐限制食量的减肥计划, 会比把重点围绕在运动上来得有效。希尔说：“您能在一天里轻而易举地减少摄取1,000卡路里的能量。但您不能每天通过运动消下1,000卡路里。”
另一种减肥计划是低碳水化合物﹐高蛋白质的饮食。蛋白质容易满足胃口。摄取大量蛋白质可以减少身体的水分。身体会透过排尿的方式，将消化了的蛋白质的废物排出体外。 一些科学家认为﹐避免摄取碳水化合物能帮助遏制胃口﹐ 也能避免胰岛素和血糖的起伏刺激人的食欲。
目前﹐营养科学家认为很多减肥计划是有效的。由于没有充分的科学测试，所以没有理由宣告此计划较彼计划优越。
“如果将世界上的饮食计划进行临床试验，我的预测是，有些饮食计划在初期会有较显着的减肥效果。”专治饮食与体重问题的耶鲁中心主任凯利-布朗奈尔(Kelly Brownell)说道﹐“但从长期来看﹐ 它们的效果大概会不相上下。”
因此，肥胖病研究员说﹐成功的减肥要诀是选择个人能够长期坚持的饮食计划﹐降低期望和不追求不切实际的目标。更加重要的是怎样长期维持减轻的体重。因为多数人减肥后又增加体重。希尔说﹐人们可以向那些成功维持新体重的人讨教。
有人相信饮食书籍的浪潮不会退却。这是因为饮食的减肥计划，给喜欢速战速决的人们提供了一个快捷的解决办法。
回首一个多世纪的美国减肥历史﹐人们在孜孜不倦的减肥中﹐进行着一轮又一轮的尝试。那么到底美国人离瘦还有多远﹖这个暂时连专家都无法回答的问题﹐看来只有让美国的一个谚语来回答﹕有愿望就会有希望(there is will, there is hope)。
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世界减肥大事记
1087年
征服者威廉为减重尝试一种液体饮食，带到床边饮用而且只含酒精成分。
1600年代到1700年代早期
苏格兰人乔治-钱尼(George Cheyne)博士，畅销书“一篇有关健康和长寿的评论”和“英国人的病”的作者，使用不同性质的液体，他写着牛奶饮食使他变成“瘦的、快速和敏捷”。
1811年
浪漫的诗人拜伦(Byron)爵士，以醋来浸润的他的食物以减重，他的重量从194磅降低到小于130磅。
1830年代
美国牧师思维-葛兰姆(Sylvester Graham)，绰号为“锯屑博士”，以乘火车旅行阻绝暴饮暴食的罪恶；他说这罪恶将导致贪欲，消化不良和不健康的孩子养育。葛兰姆的解决答案为：“采取一种服用粗糙的、无酵母黑面包(包括出名的葛兰姆饼干)，蔬菜和水的强制性饮食。”
1860年代
采用低碳水化合物饮食的减重趋势上升。伦敦的威廉-班庭(William Banting)，采用高蛋白质食物疗法减去50磅，此疗法包括瘦肉，干的土司面包，半熟的蛋和蔬菜。他在1864年出版的“给肥胖的信”一书变成畅销书；迄1880年代“班亭低碳水化合物治疗法”是美国的最常用的减重策略。
另一高蛋白质建议者，詹姆士沙力伯瑞博士，推广为改良健康和减重所设计的一种减重饮食、热水与碎肉小馅饼(出名的沙力伯瑞牛排)。
1876年
约翰-哈维-凯洛格(John Harvey Kellogg)博士成为密西根州战争小溪疗养院的常驻医师。 他是一个居领导地位的节食大师，他是多年推行素食主义、吃天然食物，缓慢咀嚼，计算卡路里、清肠及个人化节食的饮食改革运动。他发明了格兰诺拉燕麦卷(granola)(早餐营养食品)以及烤玉米片(toasted flakes)。
1800年代后期
牛奶节食法，比较早期是消化不良和增重的处方，现在为变成受欢迎的减重方法。
1890年代
爱德华-虎克-狄威(Edward Hooker Dewey)博士推广一种适度的斋戒，“不吃早餐计划”当作减重策略。 其他的医生广泛地推荐限制酒以及用蛋白质代替碳水化合物。
1898年
慢咀嚼运动由商人贺瑞斯-佛瑞契(Horace Fletcher)所发起。在他因为他超重被拒绝人寿保险之后﹐佛瑞挈先咀嚼至食物成为液状才吞下食物，借此方法他减重40磅。“佛瑞契主义起飞啦！喔！”－节食大师凯洛格为他的病人发明一首慢慢咀嚼歌。
1910之后
食物刻度法，首先为糖尿病患者发展的﹐卡路里变成饮食计划的重心。维也纳医生和食物刻度法发明人古斯塔夫-盖特那(Gustave Gaertner)写下：“没有刻度，没有疗效”，他也是“舒服地减少重量”一书的作者。
1918年
计算卡路里法出现。减肥者饥渴地学习路路-翰特-彼得斯博士在畅销书“节食和健康与卡路里的关键因素”中所介绍的内容。他是“最为有名和最受美国女人喜爱的医师”。彼得斯的节食法开启了一种快速，然后转变至佛瑞契方法和卡路里的计算，那是限制每日不摄食超过1,200卡路里。这是一个可终身遵行的处方。
1928年
每日600到750卡路里的超低卡路里的节食法，被医生介绍给严重肥胖的病人。
1920年代
威廉-霍华德-海(William Howard Hay )博士推广一种联合食物的节食法。他的“医学千年”计划 (也要求每日灌肠及慢咀嚼)正确的身体酸碱值是掌握良好身体的钥匙。为了达成计划目标，减肥者不能在同一餐中同时食用淀粉，水果和蛋白质。
超低卡路里好莱坞式18天节食法，每日允许585卡路里，食物内容大部分是柚子，柳橙，蛋和烤脆的薄片土司面包。
同时代可看见小羊肉片和凤梨节食法，在一群令人晕眩的限制食物摄取方法中的二种方法。
1932年
史托尔博士的节食餐指引，替代了在美容院中拍卖的减肥粉。
1938年
每日饮食低于400卡路里的超常低卡路里节食法，被医生为严重肥胖病人采用。
1948年
显著有效减肥(TOPS)，是第一个国家性的节食团体组织，在密尔瓦基由以斯曼兹成立，主要靠卡路里，体重计，饮食日记和相互支持的处方。
1950年
“减肥者食谱”,商业出版者的第一个减肥者食谱被出版。
1960年
全国性推广米德詹森节食公式Metrecal；它的成功制造了一群模仿者。
支持节食团体增加；“匿名过食者”成立。
1961年
赫尔曼-扥乐(Herman Taller)的畅销书“不计算卡路里”支持一种高脂，高蛋白质，低碳水化合物的饮食。他最后因为贩卖毫无价值的红花胶囊被判邮件诈欺罪。
欧威史地曼博士出版“医生的快速减重饮食法”，一种低碳水化合物，高蛋白质的多肉多乳酪的饮食。 史地曼相信蛋白质被身体消化时耗费掉更多的能量。
1961-63年间
“体重看守人”(Weight Watchers)组织成立。
1960年代
友好的酒与低碳水化合物食物疗法的时代，可看见贾德纳-詹姆逊(Gardner Jameson)和艾略特-威廉( Elliott Williams)的“喝酒男人的节食法”的出版, 以及希尼-派翠(Sidney Petrie)的“马丁尼酒和生奶油脂”。
1972年
“节食革命”一书中，罗勃-艾特金(Robert Atkins)主张多肉与多脂肪，碳水化合物则被禁止。
1970 年代
“太空人的节食”，模仿在太空人液体餐上的研究被提出来支持。
1976年
“节食的最后机会”由整骨医生罗勃特-林(Robert Linn)著作，其过程参杂着斋戒，与饮用从动物腱与兽皮制成的液体蛋白质饮料。有五十八个死亡案例最后发现与这些或相似的饮食饮料有关，因其缺乏必要的营养成分。
1978年
赫曼-塔诺尔(Herman Tarnower)公布了一种高蛋白质的Scarsdale节食法，每日700个卡路里。他在1980 年被他的爱人所杀。
1979年
在纳森-普力提金(Nathan Pritikin)的“普力提金之节食与练习计划”书出版后，超低脂的节食法开始登场。
1981年
节食顾问和热望的减肥者茱蒂-玛瑞尔(Judy Mazel)出版了“比佛利山庄节食法”，以水果为重的食物联合饮食疗法。玛瑞尔宣称,如果以适当地循环方式借着丰富的凤梨，芒果和木瓜的帮忙一起消化耗尽 , 将不会增加任何重量。
由杰克-费若(Jack Feather)主持的“剑桥节食”，而且有一位剑桥大学的医生背书，以老鼠会方式贩卖超低卡路里液态蛋白质饮料。在这饮料因营养不良被禁卖之前，已造成三十人心脏病死亡。
1983年
珍妮-克雷格(Jenny Craig)减重公司成立。
1992年
艾特金出版一本支持他的低碳水化合物、高脂肪、高蛋白质的新书，“新节食革命”。
1993年
低脂的饮食再度出现：“多吃，少秤重”由狄恩-欧尼司(Dean Ornish)所推介的是一种低脂的素食饮食。
1995年
低碳水化合物，高蛋白质节食法，随着巴里-席尔斯(Barry Sears)出版的“地域”，很快地再现，并与一群其他的低碳水化合物的书分享舞台；包括“糖的克星！”、“蛋白质的力量”和“碳水化合物耽溺者的节食”。
1996年
玛瑞尔(Mazel)今年出版的“比佛利山庄节食法”书是旧版多水果节食法的修订版。
1998年
在许多重新浮现的拜伦公爵策略其中之一，“用苹果醋减重”宣称醋可燃烧身体脂肪。
1999年
艾特金(Atkins)推出他书的校订版本。他的高蛋白质，低碳水化合物 饮食已经变稳定更受欢迎。
2003年
“南海滩节食”由迈阿密医生阿瑟-阿革斯顿(Arthur Agatston)出版；适度的饮食介于：主流营养师建议的低脂高碳水化合物，与碳水化合物、高蛋白质的艾特金式饮食之间。
(资料来源：络杉玑时报；时代杂志)
(http://www.dajiyuan.com)
