【大纪元11月2日讯】自由时报记者郭孟君／日本报导．摄影
日本的新潟向来以优良的农产、新鲜的渔获而闻名，所生产的越光米更是有口皆碑。
上月下旬发生的地震虽然造成局部地区损害， 但这座鱼米之乡大部分地区正值秋收，是品尝各种大自然美味最好的时节。
| 鲜艳的野菇通常都有毐哦！ |
寻山珍：安塚町采菇
在日本，松茸是最能代表秋天的当令美味。不过可以食用的菇类，一年四季都有。丘陵起伏的安塚町，境内约海拔六百以上的山区还保有许多原生的杂林，加上位在日本海的迎风面，水汽丰富，经常可以找到野生的菇类。
雪人高原度假村是安塚町里最大的度假地点，12月到隔年4月是供不应求的滑雪胜地，雪溶了之后则优雅僻静得令人不舍得离去。透过预约，度假村就能安排保育人士带队，让游客上山去采野菇。
汉字写作“木无”的树，前人认为那是种无用的木材，近来才发现这种一年才长高五公分的树，对水土保持有惊人成效。目前安塚町保有的这片广大的木无树林，成了附近学校最好的户外教学场地，再也不是无用之树。
解说员帮大家分组以后，一一发下手套和雨靴。手套是因为某些菇类具有毐性，戴上手套免得大家摘取时碰触到皮肤；山路不难走，换穿雨靴的原因只是避免皮鞋刮花，跟安全关系不大。大家边走边听解说员讲解后的中文口译，正常约三十分钟可以走完的步道，因为老是停下来在腐木或阴凉处找寻野菇踪影，大概可以耗掉两三个小时。
猎菇最有趣的部分在于大家把战利品倒在一起比对图鉴的时候。能吃的大都长得其貌不扬，长得愈鲜艳通常毐性愈强，误食以后轻则腹泻，严重的还会丢掉小命。等菇类专家一一鉴定完毕之后，可以吃的野菇马上下锅烹煮。菇类原来就有一种近似肉类的滑嫩口感，配上越光米饭团，滋味更是令人难忘。
捞海味：柿崎町牵罟
虽然我们可以开玩笑地说：“罟”牵到日本还是“罟”，不过从日本海牵上来的渔获，毕竟还是跟台湾的不尽相同。临海的柿崎町，是座又小又干净的渔村。到这里来最好是到民宿去投宿，而且主人通常自己就是讨海的渔夫。
在民宿，共用卫浴和客厅是免不了的，不过和言语不通的主人一家比手画脚地聊，这就是住民宿的乐趣。第二天一早，男主人用条毛巾往头上一扎，就变成粗犷的渔夫。
柿崎町的沙滩是黑的，沙子颗粒较粗，干了很容易拍掉。浅海里，渔船早就撒好网；大伙儿分成两队踩进水里，跟着应该没什意义但也听不懂的口令把网子往岸上拉。
据说牵罟是一种缓慢而温柔的猎杀，让游鱼在不知不觉间被网住；不过我们却以为是在跟大海拔河，三两下就把渔网拖上岸。新潟以盛产鲑鱼出名，碰到洄游的季节，母鲑鱼肚子里满满的都是橘红色晶莹的卵。不过在浅海想牵到鲑鱼就难了。缠在网子里的大多是梭子鱼、几条没来得及气鼓鼓的河豚，还有一大群鱼勿仔鱼散在沙滩上活蹦乱跳。不会说中文的渔夫，捏起一条来就往嘴里送，示意大家跟着做。小鱼进了嘴里还抖了几下，嚼得出微微的海水咸中的一点点甜。
捕到的鱼马上剥皮去骨，为了不让大家失望而特意准备的鲑鱼和螃蟹则切块，全部放进大锅里煮，加上切段的青葱、用海水煮干的盐、日本酒和味噌调味，份量随意，渔夫料理讲究的是豪迈，千万别拿量匙来量。煮熟后用大杓舀出来分着吃，那种难以言喻的鲜甜，很难分辨是来自鱼蟹、海盐，还是大家劳动半天的成果。
越光米稻草兵团
连台湾也风行的日本越光米，最早的产地就是在新潟的鱼沼。年底稻子都已经收割了，农人还会把稻草扎起来，挂在柱子上晾干，远远看去，就像是一列列稻草人士兵。稻子晾干了，再取下来打榖，跟台湾先打榖再晒的作法不太一样。据说刚采收的新米煮出来的饭不会最好吃，新潟居民说，得把新米和旧米以六：四的比例混合，煮出来的饭最香Ｑ。
重重锁链恋人岬
日本海畔的柏崎公路是欣赏落日最佳的景观公路，在柏崎市附近还有贩卖现捞海鲜的观光鱼市。鱼市后的小路通往恋人岬，让人称奇的不仅是附近雄伟的海崖，还有步道两侧栏杆挂满的心形“绘马”祈愿牌。写上情侣姓名的绘马，用链子串着锁上大锁，据说这样两人可以永不分离。人事发展难以预料，但这些见证爱情的锁链久了就锈住了，想打开也不可能。
传统民居看葺造
过去新潟的民房，是用“葺”草厚厚的堆起来当屋顶的“葺造”。就像歧阜白川乡的合掌造一般，屋顶每隔几年要更换，还得出动全村人力，因而逐渐被淘汰，安塚町也只剩几座。有位江添治人老先生，七十岁的时候意识到茸造可能会失传，便开始学做模型并公开展示。老先生今年八十二了，做一座五十分之一的模型得花上个把月，但是做工精细得惊人。
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