周末菜谱：粉丝炒胡萝卜丝

【大纪元10月15日讯】

材料﹕

胡萝卜﹐粉丝﹐葱﹐油﹐醋﹐盐﹐酱油﹐味精。

做法﹕

胡萝卜洗净﹐切成细丝﹔粉丝用清水洗一下﹐剪成二到三寸长的段﹐葱切丝。大火起油锅﹐油八成热时用葱丝炝锅﹐一出葱的香味﹐立刻把胡萝卜丝倒进锅里翻炒几下﹐马上加醋继续炒﹐醋量以能吃出酸味为宜﹐待胡萝卜丝都沾到醋后﹐加适量盐﹐少量酱油和水﹐加入粉丝同炒﹐粉丝熟了就关火﹐加少量味精拌匀即可上桌。

特点﹕

色泽鲜艳﹐味道鲜美﹐营养丰富﹐葱配胡萝卜有独特的香味。

诀窍﹕

１﹑胡萝卜富含脂溶性维生素﹐要比炒一般青菜多用点油﹐有利此种维生素的消化吸收。

２﹑早加醋可以保持胡萝卜的脆劲﹐炒的时间稍长点也没关系。

３﹑酱油不要加太多﹐以保持胡萝卜的本色。

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