过年吃火锅少吃肉鱼丸 多吃蔬菜冬粉

【大纪元1月6日讯】（中央社记者吴哲豪彰化县六日电）农历新年除夕许多人通常会在家里吃火锅围炉，但享受美食的同时也吃进热量，彰化秀传医院今天公布六种可从除夕享受到初四的火锅，营养师提醒，民众在挑选火锅食材时应少买肉和鱼丸、燕饺等火锅料，并多放蔬菜冬粉等食材，才能享受美味又吃得健康。

秀传医院营养科主任陈美惠说，除夕围炉夜可以享用祥龙贺岁庆猴年锅，猴年锅以龙虾头和味噌为锅底，以龙虾、嘉蜡鱼和猴头菇为食材，酱油加醋则是沾料；而大年初一是新年的第一天，享受的火锅要能增加身体元气因此推出元气锅，汤底是红枣、黄耆、枸杞等中药材，食材则包含带骨羊肉块和冻豆腐。

陈惠美表示，初二回娘家妇女朋友比较辛苦，因此安排高铁锅，大骨和黄豆菜为汤底，鲑鱼片米血和木耳为食材；过年忙了三天，吃点能够减轻压力的美食，减压锅以文蛤鸡骨为汤底，嫩豆腐鸡胸肉片大白菜当食材；初四准备要返回工作岗位，因此安排轻食锅，蕃茄玉米作为汤底，海嵾大头虾蒟蒻当食材。

陈惠美说，这六种火锅都是三少两多；少油少盬限量，多蔬菜多生鲜食物，她提醒准备在过年吃火锅民众在挑选食材时，尽量少买猪肉鸡肉等肉类并以低热量的海鲜类取代，而很多人爱吃的鱼丸、燕饺虾饺等火锅料也不要多吃，因为每种火锅料各吃一颗所产生的热量，就大约等于一碗八分满的白饭，而且吃多对痛风和有慢性病的人不好。

陈惠美指出，火锅最常用的沾酱－沙茶酱也含有高热量，一茶匙沙茶酱的热量就等于半碗饭，她建议民众如果怕吃不饱，可以挑选冬粉、蒟蒻，热量低又可以增加饱足感。(http://www.dajiyuan.com)