盛夏荔枝 难以拒绝的诱惑

【大纪元6月27日讯】荔枝的魅力可说是炎夏最难以拒绝的诱惑了。现在正值荔枝的盛产期，今年上市的荔枝中，还是以黑叶荔枝品种为大宗，而让老饕们望眼欲穿的“玉荷包”，产量也有提升，荔枝量产季节短暂，消费者把握时间尝鲜才是。

鲜艳欲滴的荔枝，含有高膳食纤维、丰富的抗坏血酸和烟碱酸、维他命B2等，以及磷、钙等多种矿物质，已被公认为是优质的天然健康食品，具养颜美容助消化的功用。

以品种区分，产量最多的台湾荔枝属“玉荷包”、“黑叶”、“糯米米兹”等品种，其中，肉肥籽小的“玉荷包”属早熟种，南部地区大概五月上旬就可采收，玉荷包果棘明显，但皮薄、籽小而肉厚，散发一股自然甜香，尝起来汁多又甜，是目前身价最高的品种。以往因为栽种上的技术，玉荷包荔枝量少、价高，这几年因为栽培面积扩增迅速，产量大增，消费者可以低价享受到玉荷包的美味。

至于属于目前主流品种的“黑叶”品种，是最能保留荔枝原有风味的品种。黑叶荔枝的果型为心脏形，颜色呈暗红色，果肉厚、甜度高，但相较于玉荷包，果核大了些。要辨别黑叶品种，可以仔细看看果实表面，果实圆硕、果棘平滑的就是黑叶荔枝，最近到七月中在路边看到小发财车上贩售的，大多也是黑叶荔枝，玉荷包荔枝每台斤叫价六十到八十元左右，黑叶荔枝则在二十到四十元之间。

到了六月底，就该属于晚熟种的糯米米兹荔枝上市了，糯米米兹荔枝的产地在中部，外表和玉荷包比较相像，但仔细看看，会发现果皮上有一道明显的“缝合线”，很容易辨别。糯米米兹荔枝的果核也和玉荷包一样退化得很小，尝起来有一股特别的味道。

其实，除了以上三种品种之外，台湾还有早于三、四月就上市的“三月红”，及产期比“糯米米兹”还晚的“桂味”、“淮荔”等但产量不多，消费者并不多见。

最鲜的保存方法

　 所谓“离枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日而色香味尽失”，指的就是荔枝变化的快速，所以，荔枝买回家之后，最好能尽快食用。不过，有些人喜欢将荔枝放进冰箱中冷藏，虽然能暂时保鲜，也能尝到不同的冰凉感，却容易让荔枝的表皮变黑、变硬，建议如果要长久保存荔枝，可用报纸包起来冷藏，至少可放十天左右。

　选购荔枝也是有要诀的，果皮红润、果实饱满是基本重点，剥开后，新鲜的果肉外表会有一层薄膜，虽然看起来是干的，但一口香甜多汁，是好荔枝的表现；另外像是黑叶荔枝，带点青红色的光滑外皮是为上品。而老饕也建议吃荔枝时可要学学杨贵妃，因为大口大口咬，只会尝到甜却尝不到美，先将果肉含在嘴内细细咀嚼，才能真正吸收到果肉所含的营养。

创意小点示范

荔枝可以鲜吃，在家也能直接用来入菜，要尝出荔枝的美味，趁新鲜吃当然是最好的，放进冷冻库中，也可以吃到与众不同的沁凉，但利用新鲜荔枝融入生活小点中，是花点小心思就能拥有的创意生活。

● 鲜荔优格

　平常吃原味优格很无趣，加味优格又有太多的加工感觉，不如将新鲜荔枝切成小丁，搭配优酪乳一起食用，有股自然的甜香，让平常不喜欢优格的小朋友也能接受，尝到鲜美也吃出健康。

● 荔枝沙瓦

　不少产地农会将难得的季节性水果酿制成水果酒，像是草莓酒、荔枝酒都是。买得到荔枝酒的话，可搭配雪碧或七喜等碳酸汽水一起饮用，香香甜甜的，是女生会喜欢的口感；另外，在超市也可买到进口的荔枝沙瓦，单纯喝不错，搭配新鲜荔枝丁又有不同感觉，很适合女生派对。

● 荔枝入酒

　买不到荔枝酒的人，不妨采取变通方法，像是最近流行将水果果汁加入伏特加酒中，用荔枝果汁或调酒用果汁搭配也是不错的，再将新鲜去核荔枝加入酒中浸泡，酒味沁入荔枝果肉后是难以形容的迷人风味，有人戏称这是“贵妃醉酒”呢！

● 荔枝干

　荔枝干一向被运用在中医药方上，具有补血健肺的功能；而传统习惯上订婚时，也取荔枝干的吉祥意，当成送订的礼品。国内农会也推出连皮带肉制成的荔枝干，可像龙眼干一样当做零嘴，荔枝干保留了大部分的荔枝原味，不过，甜中带点酸，又是特别的滋味。

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