脑力劳动者的营养保健

(http://www.epochtimes.com)

【大纪元2月5日讯】

　　科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供，而人脑则不同于其他的器官，在利用能源物质上主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。

脑力劳动者所需的养分

　　大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需用116～145克的糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。蛋白质在大脑中含量最高，实验证明，增加食物中的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。

　　人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸)，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。另外，科学家研究发现，人在长期从事紧张的脑力劳动时，机体可出现脂质代谢障碍，使血清胆固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。紧张的神经活动还能增加机体对维生素C、烟碱酸、B群维生素、维生素A的需要量。

　　总之，脑力劳动者的营养，应以蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。对辅助活动较少的，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄取量较少，应特别注意有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量，增加蔬菜、水果的摄入量，科学地安排一日三餐。

脑力劳动者宜选用的食物

　　◎碳水化合物：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。

　　◎优质蛋白质：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。

　　◎不饱和脂肪酸：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。脑磷脂：如猪脑、羊脑、鸡脑、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。

　　◎维生素A：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳。

　　◎B群维生素：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等。

　　◎维生素C：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、番茄等。

　　健康顾问@

(http://www.dajiyuan.com)