麦田金老师的多本著作，销售一直第一名，其中一本麦田金老师的解密烘焙：糖果，已经刷了好几刷。透过她简单清楚的制糖方法大公开，大家都能品尝到草莓夏威夷豆软糖甜蜜滋味。
麦田金老师提到先将新鲜草莓300克不加水，用果汁机打成草莓果泥，并分二份。第一份175克另一份100克。然后再加75克的地瓜粉即蕃薯粉或树薯粉，让糖果口感QQ的，如用太白粉口感会太软。加水麦芽时，份量少时，可以用手沾冷开水取用。
另外煮糖果时千万不能吹风，抽油烟机也不行，也不要过度搅拌。万一煮了水分不足要加麦芽，不要加水。煮糖果份量容许多或少五克。糖果冷却后一定要切小块，且先用糯米纸包住再包装封住，放二个月都可以的。
草莓夏威夷豆软糖（奶素）
材料：
A、水60克、寒天粉2克
B、细砂糖100克、盐3克
C、86%水麦芽260克
D、草莓果泥175克
E、草莓果泥100克、树薯粉75克
F、发酵奶油60克
G、夏威夷豆200克
做法：
1.新鲜草莓300克，不加水，用果汁机打成草莓果泥。
2.取用草莓果泥100克，加入树薯粉75克，搅匀备用。
3.寒天粉用不沾锅泡水30分钟，加入细砂糖100克、盐3克上炉开火，搅匀煮滚。
4.86%的水麦芽加热回软，加入寒天粉锅中，煮融化。熄火，再加入草莓果泥175克搅匀。
5.秤锅子的总重，再加锅子加食材，用中小火煮成400克，水分煮掉200克。熄火。
6.再加入备用的作法2搅匀。(草莓果泥100克加入树薯粉75克)。
7.开小火，煮到锅中糖浆重量480公克（用温度计测量为108度），熄火。
8.加入发酵奶油，均匀融化。
9.夏威夷豆先放入预热好的烤箱，用150度烤15-20分钟。加入拌匀。放到铺了烤焙布的盘子上，放凉。
10.糖果冷却后，切小块，包装。
麦田金老师小叮咛：
食材A+B+C+D =600克
水分煮掉200克剩400克
加入E后煮到剩下480克
来宾简介
麦田金老师著作：1.麦田金老师的解密烘焙：糖果 2.麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰3. 麦田金老师的解密烘焙：超萌甜点零失败！88款疗愈系装饰午茶饼干、蛋糕与西点4.甜派、咸派、慕斯、水果塔 5. 烘焙食品乙级完胜密技6.全攻略烘焙食品丙级完胜密技。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
