独立日 为何美国人喜欢烧烤

【大纪元2024年07月04日讯】（大纪元记者林燕报导）在独立日之前，美国国务院旗下网站Share.America介绍了美国人喜欢烧烤（BBQ）的原因。因为在美国，没有什么比户外烧烤更能代表夏天的风景。

无论你走到哪里，都能看到人们在自家后院或公园的烧烤炉上烹饪令人垂涎欲滴的烤肉。

烧烤同样也是美国独立日（Fourth of July）的传统之一。据炉具、露台和烧烤协会（Hearth, Patio and Barbeque Association）的统计，54%的美国人都会在这一天烧烤肉类和蔬菜。

电视节目《烟熏计划》（Project Smoke）的主持人斯蒂芬‧雷克伦（Steven Raichlen）说，“烧烤”一词源自泰诺印第安语（Taino Indian）的“barbecoa”，有一位西班牙探险家在1516年首次介绍了加勒比地区的原住民烹饪技术。

德裔移民在19世纪将香肠变成了烧烤食材。雷克伦说，许多德国移民抵达德州并以屠宰业为生，这为现今的德州风味烧烤奠定了基础。牛胸肉、香肠和排骨是“德克萨斯三宝”（Texas trinity）。

而在南卡罗来纳州和北卡罗来纳州，猪肉是当地人的最爱，在更南部的阿拉巴马州、乔治亚州和密西西比州，鸡肉与猪肉一样受欢迎。

除了不同的肉类喜好，不同地区的木头也带来了不同的风味。南方常见的是山胡桃木熏制，德州常用牧豆树或橡木熏制，北方则常用枫木熏制，味道都各不相同。

位于密苏里州佩里维尔（Perryville）的餐厅Ewald’s BBQ提供一系列经典美味，例如碎切猪肉、熏火鸡和牛肉。该餐厅于1946年开业。创办人埃瓦尔德‧布赫海特（Ewald Buchheit）走游美国各地，并在二战期间担任过美国陆军厨师。

他的孙子埃里克（Eric Buchheit）说，他爷爷在军队服役期间获得的知识起到了重要作用，一下子就让餐厅生意兴旺起来。

他们的餐厅尽量保持原始，比如仍然采用山胡桃木熏制，而且沿用祖传食谱，例如醋味凉拌卷心菜和奶油土豆沙拉。

埃里克说，他们的烧烤风味被形容为“偏甜，像堪萨斯城风味”以及一种“孟菲斯和堪萨斯的混合风味”。

他说，烧烤不仅仅是关于味道、木柴甚至肉品，而是关于食物——以及一起烹饪食物——带给你的感觉。

“真正的美国烧烤没有一定之规”，埃里克说，“你把食材放入熏炉，只要倾注爱、亲情和欢乐，那么你就是在享受烧烤时光。”

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