【大纪元2024年06月08日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾马祖报导）每逢端午节，马祖碱粽总是餐桌上的常客，这道美食不仅美味，更蕴含着深厚的传统工艺与文化。马祖碱粽的主要食材是糯米、碱块、花生和红豆，看似简单，但制作过程却大有学问。
包碱粽的过程可谓是一门艺术，从一开始的卷粽叶就充满挑战。许多民众想尝试，卷了好几次，叶子都破了还没卷好。然而，看着长辈们俐落地卷好粽叶、放入馅料，再以筷子搓实，整个过程行云流水，不到一分钟就完成了一个漂亮的碱粽。长辈们笑说，这技术可是从小拿沙子练出来的呢！
包好的碱粽需要经过3-4小时的水煮，再闷3-4小时，才能达到软糯的口感。老一辈的吃法是直接品尝，而现代人则喜欢沾蜂蜜、糖浆或砂糖。小编个人偏爱冰过后再沾糖浆，口感特别佳。
马祖碱粽还有一个特别之处，就是它独特的绑法。与一般散状绑法（一串绑一颗）不同，碱粽采用鞭炮状绑法，需要一定技术，也别有一番美感。
马祖碱粽，不仅是美味的佳肴，更是一段传统文化的体现。端午节，一起品味这道充满工艺之美的传统美食吧！
责任编辑：陈玟绮
