草莓菠菜烤鸡沙拉 夏日清爽的一餐

【大纪元2024年06月03日讯】（Adam Dolge-EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）用料理机快速调制的油醋汁可以作为这款草莓菠菜沙拉的酱汁，再加入番茄酱和草莓酱，就能做成烤鸡柳用的烧烤酱。

草莓菠菜烤鸡沙拉

操作时间：25分钟

总时间：25分钟

4 人份

【材料】

2 杯草莓，每个草莓切成4瓣，分成2份

2汤匙香醋（balsamic vinegar）

1/4茶匙加 1/8茶匙盐，分开放置

半茶匙胡椒粉，分成2份

3汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙番茄酱

1汤匙草莓酱（strawberry preserves）

1磅鸡柳（chicken tenders）

1袋（5盎司）嫩菠菜

半杯烤杏仁片

半杯碎羊奶酪（菲达起司， feta cheese）

半杯撕碎的新鲜罗勒（basil）叶

【作法】

1. 户外烧烤炉预热至中高温。

2. 将1杯草莓、醋、盐和胡椒粉各1/4茶匙放入食物料理机。搅拌至顺滑。料理机运转时，慢慢将油滴入。倒出半杯油醋汁到一个大碗中（作为沙拉的酱汁）。料理机再加入番茄酱和草莓酱，搅拌至顺滑，做成烧烤酱。

3. 剩余的1/8茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉撒在鸡肉上。烤架上刷油。将鸡肉烤至可以轻松的从烤架上移开，约1 – 2分钟。翻面，抹上食物料理机做的烧烤酱。每隔15秒翻一次面，并抹上酱汁，烤至最厚处的温度达到165华氏度（约74摄氏度），约再烤3 – 4分钟。移至盘中，静置5分钟。

4. 将菠菜、杏仁、羊奶酪、罗勒和剩余的1杯草莓加入油醋汁中，搅拌均匀。将沙拉与烤好的鸡柳一起上桌。

每份食谱的营养成分：热量：389卡路里，总脂肪：23克，饱和脂肪：6克，胆固醇：79毫克，碳水化合物：16克，纤维：4克：16克，纤维：4克，总糖：10克，添加糖：3克，蛋白质：30克，钠：513毫克，钾：435毫克，铁：3毫克：435毫克、铁：3毫克、叶酸35微克，钙：193毫克，维生素A：2700 IU，维生素C：54毫克。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Serve This Bright Salad at Your Next Backyard Bash

责任编辑：茉莉