【大纪元2024年05月31日讯】（大纪元记者梁胜加拿大温哥华报导）对于意大利和希腊餐馆来说，橄榄油几乎用于每道菜中，没有替代品。而面对全球橄榄油价格飙涨，位于大温哥华地区的希腊餐厅同样别无选择。
餐馆业主：为了生存 调涨菜单价格
大温地区一位不愿透露姓名的希腊餐馆老板在接受大纪元记者采访时，连说了几次“别无选择”，因为他只能使用橄榄油。
他表示，三个月前，他购买的橄榄油“123美金一桶”，短短三个月过去，“就变成200美金一桶了”。
他说这个涨幅是真的很吓人 ，为此他不得不选择调涨菜单价格，“我加价不是为了赚更多的钱，只是为了能继续把这家店经营下去，生存下去。”
他表示，现在外面市场上很乱，“鱼龙混杂”，因为很多餐馆用不起橄榄油了，于是市场上的一些“橄榄油”被冠以新的名字，“其实里面是橄榄油掺进其他的食用油”。表面还是叫做特纯或初榨橄榄油，但是行业内的人一看就知道，就是加了东西的。
他补充说，由于全部原材料都上涨了，菜单的涨价也影响到客流量，对此他感到很无奈，“那也没办法，只要能开下去就行，就是为了生存”。
欧洲橄榄大幅减产
由于欧洲橄榄种植者正在应对干旱、野火、洪水等灾害，喜欢橄榄油的加拿大消费者，不得不对不断高涨的价格照单全收。恶劣天气也影响了希腊、意大利和葡萄牙等其他主要种植国的橄榄作物。
加拿大统计局最新数据显示，过去三年，一升橄榄油的平均价格翻了一番还多，从2021年3月的6.62元激增至2024年3月的15.93元，涨幅140%。目前2升装的Kirkland Signature有机特级初榨橄榄油在加拿大Costco网站上标价为36.99加元。
纯正橄榄油稀缺
“这是我们烹饪的支柱，”拥有Hydra的Executive Table Group的烹饪运营总监马克‧格林菲尔德告诉CBC说。 “这不是我们能考虑改变或以任何方式改变的东西。”
格林菲尔德说，餐厅不仅面临着价格上涨的压力，找到纯正的橄榄油变得越来越困难。 “我曾经有供应商告诉我，即使以更高的价格，他们也无法采购或得到它，”
他说，并补充说餐厅现在依赖于多个供应商，为确保进货中没有掺假，Hydra的厨师每3个月要亲自品尝一次橄榄油。
但格林菲尔德说，许多小餐馆可能不得不在替代橄榄油、使用质量较低的油或提高价格之间做出选择。◇
责任编辑：李盈
