这20种“放不坏”的食材 值得每个厨房储备
【大纪元2024年05月28日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）每一位喜欢做饭的人或多或少都会碰到储存食材的难题：买得太多了，怕食材变质；买得少了，又怕不够菜肴所需。有时忘记买了的食材，过几周想起来时，却发现已经散发腐败的气味了。
如果你也有过类似的经历，那么不妨考虑储存一些“放不坏”的食材。许多这类食材有丰富的营养、可口的味道，或适合搭配多种菜肴；同时还有着动辄几年的保质期限。因此储存几罐这类食材，既不太需要担心变质，又能让我们的日常烹饪更加得心应手。
干燥豆类
红豆、黄豆、扁豆、花生……豆类含有丰富的营养。密封包装的风干豆类，只要存放在阴凉干燥的地方，几乎可以永久保存。开了封之后也可以保存1到2年。相比豆类罐头，干燥豆类更为便宜且营养，但在烹饪前往往需要浸泡一段时间。（延伸阅读：豆类是长寿必吃食材 黑豆、红豆4种豆各有益处）
豆类罐头
密封的豆类罐头，往往可以保存5到6年。罐内是已经煮熟的豆类，可以直接食用，或添加到其它菜肴中，所以比干豆类更为方便。
罐装蔬菜和水果
罐装蔬果如果没有开封，通常可以保存5年左右，即便过了罐子上印的保质期也没关系。保留时间较长的蔬果罐头，可能没那么好吃，但也不妨碍我们将其作为一些菜肴的配料。但是，如果罐头表面有穿孔或膨胀现象，那很可能已经变质，就不要吃了。
罐装肉类
罐装鸡肉和火腿通常可以保存5年，罐装金枪鱼等鱼类一般也可以保存3年。这些罐装肉类往往有丰富的脂肪、蛋白质和浓重的口味，可以方便地添加到其它菜肴中。不过，罐装肉类往往添加更多防腐剂，所以并不健康。（延伸阅读：罐头不要直接吃 营养博士：这样煮更健康）
酸黄瓜和其它腌制菜
市面上的腌制菜一般含有浓重的盐或醋，如果没有开封，保存4年左右没什么问题。即便开封，也能在冰箱里保存1年左右。不过，腌制时间不够长的蔬菜，或自己在家腌制的蔬菜，一般不能储存太长时间，最好在打开之后的几天内吃完。
罐装番茄糊
未开封的罐装番茄糊可以保存2年左右，而开了封的番茄酱罐头则要放进冰箱，并且要在1周内吃完。番茄酱可谓是百搭的食材，尤其适合意粉或各种西式菜肴，所以可以多买几罐保存。
干香料
干燥的香料不像新鲜香料那么容易变坏，但时间长了也会流失香味。为避免这种情况，我们要用密封、不透水的容器来储存干香料，并放在阴凉的地方。储存良好的情况下，整片的干香料可以存放最多4年，研磨过的香料也能储存3年。
速溶高汤
没时间煲老火汤，那么不妨储存一些速溶高汤；只要在沸水中放1、2块，几分钟就能得到一锅鲜美的汤。和其它脱水食材一样，速溶汤料也要储存在密封容器内，放在黑暗阴凉的地方。理想情况下，它们可以储存1到2年。
水果干
新鲜水果很容易坏，而风干的水果，保存时间也比其它干货短一些。理想情况下，干果可以保存1年左右。注意使用密封不透水的容器，并将其放在干燥阴凉处。
干燥意大利面和其它面类
买来干燥的意大利面或其它面类，如果它们已有密封的塑袋包装，可以连包装放在干燥阴凉处储存；但如果包装是用纸盒，或你已经开封，应改放到密封不透水的容器内储存。理想情况下，干面类可以保存3年左右。
枫糖浆
枫糖浆是北美特产，有着独特的甜香，适用于各种甜品和饮品。买来的枫糖浆如果是密封玻璃瓶包装，几乎可以无限期保存。而塑料瓶密封的枫糖浆，则可以保存2年左右。开了封之后，枫糖浆应放进冰箱储存，最多可以保存1年。
生蜂蜜
真正的纯生蜂蜜自带防腐特性，妥善储存的情况下，室温几乎可以无限期保存。据美国农业部信息，生蜂蜜在保存2年之后，其品质可能会下降，但不会带来健康风险。存放较久，出现结晶现象的蜂蜜，也可以正常食用。但我们在购买的时候，需要注意商品是不是纯正的生蜂蜜。（延伸阅读：蜂蜜止咳胜抗生素 五代中医传人: 这样吃很有效）
醋类
不论是苹果醋、白醋、陈醋还是其它醋类，它们都带有杀菌特性，几乎可以无限期储存。它们对存放方式的要求也不高，只要用其原本的密封瓶子，放在阴凉的地方就行了。需注意的是要让其远离热源。果醋有着很高的健康价值，不妨储存一些吧。（延伸阅读：厨房必备珍宝 醋能喝 还有清洁杀菌妙用）
酱油
酱油有着很高的盐度，非常不容易变质。没开封的酱油，几乎可以无限期储存。开了封之后，一般可以存放2到3年。酱油可以在室温下保存，但是放进冰箱可以更好地保护其味道品质。
玉米淀粉
保存玉米淀粉的关键，是不能让它沾到任何水分。一般市面上的玉米淀粉，都是用塑料罐密封包装的，所以只要使用原包装放在阴凉处储存就可以了。在适宜环境下，玉米淀粉几乎可以无限期储存。
黑巧克力
高纯度的黑巧克力，比其它各种巧克力都有着更长的储存期限。未开封的塑料密封黑巧克力，放在阴凉干燥处，可以储存2年左右。开了封但没吃完的，需要重新密封保存。其它一些巧克力品种，如白巧克力和奶巧克力，一般只能储存1年。
干麦片
干燥的麦片如果没受潮，而且放在密封容器中保存，最多可以储存2年。若你打算长期储存麦片，最好尽快将它从纸盒中倒出来，用密封、不透水的玻璃罐储存。
干燥谷物
如藜麦、大麦、黑麦等整粒的干燥谷物，都可以长期在室温下储存。为维护最佳品质，最好将谷物存放在密封不透水的容器中。这样它们可以储存长达8年。但是水稻（大米）的储存时间可能短一些，一般以2年之内为好。储存过久的大米虽不一定变质，但会变成口感不佳的陈米。（延伸阅读：他们活到百岁身体强健 中医推五谷养生法）
肉干
未开封的塑料包装肉干，可以放在黑暗干凉的柜子里长期储存，最多可以存放2年。但是，我们在家自行制作的肉干，其保质时间就没那么长了，最好在几周之内吃完。
植物油
椰子油、酪梨油、芝麻油、蔬菜油等各种植物油，都不容易变质，储存2年时间都没问题。但要注意将它们放进柜子，远离阳光和热源。另外，橄榄油最好在1年内吃完，储存时间过长可能导致品质降低。
总的来说，不妨在家安排一个远离热源和水槽的柜子来储存需要的食材。在合适的环境下，上述这些食材以及其它干货、调味品和零食都可以长期存放不会变质。◇
责任编辑：茉莉