土豆甘蓝汤 ：喝汤季节少不了的美味浓汤

【大纪元2024年01月08日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这个健康浓汤食谱，味道浓郁却不油腻，而且还有丝绒般的顺滑口感。可以搭配硬皮面包蘸着美味的汤汁享用。

蔬食土豆甘蓝汤

4人份

操作时间：45分钟

总时间：45分钟

【材料】

1汤匙特级初榨橄榄油

1颗小甜洋葱，对半切开后切细丝

3瓣大蒜，剁碎

4杯低盐蔬菜汤

2杯水

1磅小红皮土豆（马铃薯），纵向对半切开

2个中等大小的防风草（parsnip，俗称芹菜萝卜），去皮，切成1/4英寸厚的薄片

1茶匙切碎的新鲜迷迭香（rosemary），外加一些作为装饰

1/4茶匙盐

1小把羽衣甘蓝（lacinato kale），去梗切碎

半杯磨碎的帕尔马干酪（Parmesan cheese，又称帕马森起司），外加一些作为装饰

1/4杯重奶油（heavy cream）

1汤匙柠檬汁

【作法】

1. 在荷兰烤锅或大锅中加油，用中高火加热。加入洋葱，偶尔搅拌，炒至变软，约5分钟。加入大蒜，不停搅拌至炒出香味，约30秒。加入蔬菜汤、水、土豆、防风草（芹菜萝卜）、迷迭香和盐，煮沸。

2. 调至中小火，加盖烹煮，不时搅拌，至蔬菜变软，约15分钟。用勺子背面轻轻捣碎蔬菜，使汤变得稍浓稠。

3. 加入羽衣甘蓝、帕尔马干酪（帕马森起司）和奶油，用中小火烹煮，不时搅拌，至羽衣甘蓝变软，约再煮10分钟。上桌前加入柠檬汁，搅拌均匀。如果喜欢，可以撒上迷迭香和帕尔马干酪（帕马森起司）作为装饰。

每份食谱的营养成分：273卡路里，总脂肪：12克，饱和脂肪：5克，胆固醇：23毫克，碳水化合物：38克，纤维素：7克：38克，纤维：7克，总糖：7克，蛋白质：7克，钠：444毫克，钾：913毫克，维生素A：4103IU。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Every Soup Season Needs This Vegetarian Potato-Kale Soup Recipe

责任编辑：茉莉