【大纪元2023年09月04日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）好好享受这道清淡的素食意大利烘蛋（frittata）晚餐吧。
烘蛋和煎蛋饼（omelet）不一样。烘蛋要用文火慢慢加热，让它逐渐变硬成形，而煎蛋饼则要用大火快煎，使其如奶油般顺滑的流质。烘蛋的上下两面都要煎。有人是在锅里把它翻过来，而一个更简单的方法是放到烧烤架下烤一分钟。
有用的小贴士：
一个快速将莳萝（dill）和欧芹（parsley）切碎的方法，是把它们洗净晾干后，用剪刀直接把叶子剪下来。
将法棍面包（baguette，又称法国长棍面包）和奶酪（起司）放入吐司烤箱（toaster oven）或用烤箱顶部的烧烤架（broiler）烤。
使用可以在烤箱烧烤架下使用的煎锅。
操作流程：
预热烤箱顶部的烧烤架。
制作烘蛋。同时准备烤面包。
购物清单：
需要购买的食材：1罐低盐番茄丁，1束新鲜莳萝，1束新鲜欧芹，1盒鸡蛋，1块帕尔马干酪（Parmesan cheese，又称帕马森起司），1罐橄榄油喷雾，1条全麦法棍面包。
厨房中的常备食材：洋葱、盐和黑胡椒。
洋葱、番茄及帕尔马干酪烘蛋
【材料】
1杯切成细丝的洋葱
1杯罐装低盐番茄丁，沥干水分
1/4杯新鲜的莳萝叶，撕成小片
1/4杯切碎的欧芹叶
3颗全蛋
4颗鸡蛋的蛋白
1.5汤匙磨碎的帕尔马干酪（又称帕马森起司）
1/8茶匙盐
1/8茶匙现磨的黑胡椒粉
2块1.5英寸长的全麦法棍面包
橄榄油喷雾
【作法】
1. 预热烤箱顶部的烧烤架。把洋葱和番茄放入一个可以在微波炉使用的碗中。用微波炉高温加热3分钟。取出后加入莳萝和欧芹。
2. 混合全蛋和蛋白。加入帕尔马干酪，洋葱、番茄混合物，盐和胡椒。
3.用中低火加热一个9英寸的不黏锅（不沾锅），喷上橄榄油喷雾，倒入蛋液，把火调小。煎10分钟，不要让底部变成褐色。鸡蛋会凝固，但上面还有点稀。
4.把平底锅放到烤箱顶部的烧烤架下烤1分钟，至顶部凝固，但不要变成褐色。取出后切成两半，分别滑入两个盘子中。
5. 在每块面包的一面喷上橄榄油喷雾，烤一下。每人配一块烤好的面包。
每份的营养成分：390卡路里，13克总脂肪，4克饱和脂肪，5.3克单不饱和脂肪，640毫克钠，285毫克胆固醇，42克碳水化合物，6克纤维，6克糖，590毫克钾，245毫克磷。
营养摄入量换算：2份淀粉类蔬菜，2份非淀粉类蔬菜，2份瘦肉蛋白，2份脂肪。◇
作者简介：
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《12周糖尿病人的食谱》（The 12-Week Diabetes Cookbook），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话:1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Onion, Tomato, and Parmesan Frittata发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
