【大纪元工商讯】也许你以为吃BBQ、韩国炸鸡、吃泡菜就是在享受韩国料理了,其实韩国料理并非如此单一,韩国还有一种有名的宫廷料理,也深受大众欢迎。
位于新泽西Palisades Park卑根大道(Bergen Blvd)的Spoon and Chopstick就是一家兼容多种韩国料理的餐厅,来这里除了可以享受到正宗的韩国烤肉、各种家常菜之外,还可以品尝到传统宫廷料理的19种套餐,这是一般韩国餐厅所没有的特色。
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这种宫廷料理源于韩国的最后一个王朝——李氏王朝,是当时的宫廷御用膳食。所用的食材也都是全国各地进贡而来,带有各自的乡土特色,食材的品质不仅味道纯正,连形状都是端端正正。现在宫廷料理已经成为了韩国的非物质文化遗产,一提起来就是一种让韩国人都为之骄傲的料理。
随着历史的变迁,这种宫廷料理早已经流落到民间,由于其历史渊源以及象征意义,现在的富裕阶层以及平民在结婚、喜庆的日子,仍然要吃一顿宫廷料理,才显得格外正式,以彰显对年节或活动的重视。
Spoon and Chopstick运用高超的烹饪技艺,将食材的本味彰显得淋漓尽致,结合普通大众的韩餐家常料理,被称作“班家的风味”。相对传统韩国料理,宫廷料理走的是简约理念,除了泡菜之外,味道也不似普通韩餐有浓烈的辣酱味道。当所有的菜品一同在餐桌呈现出来,丰富而精彩纷呈,让人赏心悦目。
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宫廷料理代表菜:神仙炉
一个银色(或铜色)高脚炉,中间是炉筒,类似“小火锅”,周边放满了牛肉、海鲜,以及各种蔬菜,颜色看起来五颜六色,味道香醇,无论食材,还是餐具都别具特色。据说这道菜是权力和地位的象征,因此是宫廷料理的一道典型的代表菜。
餐桌主菜:九折板
九折阪(Goo Jeol Pan Platter of Nine Delicacies,)是另一道宫廷料理的的主菜,这是传统韩国人在年节、婚礼等重大场合上的一道人气料理,通常占据整个餐桌的中心位置。该料理的特色是,在有9格的八边形攒盒内,将8种五颜六色的蔬菜、海鲜、肉类等食材切成细丝,围绕在中间格的薄饼周围,食用时将不同食材包裹在薄饼之中,各种食材的滋味完美交融,健康营养又美味。
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Spoon and Chopstick除了宫廷料理,更有美味的参鸡汤,各种新鲜海鲜、烤肉、秘制牛排、汤面,以及传统韩餐,菜单丰富,有近200个品种,真诚欢迎您的惠顾!
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Spoon and Chopstick
地址:520 Bergen Blvd., #9, Palisades Park, NJ 07650
电话:(201) 482-4175
营业时间:11AM~10PM
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责任编辑:晓云