研究发现：美国超市90%以上鸡肉都有白纹

【大纪元2021年09月23日讯】（英文大纪元记者Katabella Roberts报导／高杉编译）美国非盈利组织“人道联盟”（The Humane League）周一（9月20日）公布的调查结果显示，90%以上的美国超市出售的自有品牌鸡肉，都患有被称为“白纹”（white striping）的疾病。

所谓“白纹病”是一种“肌肉营养不良症”，发生于饲养鸡快速生长期。当鸡无法跟上异常的快速生长时，由于压力过大，心脏无法向不断扩张的肌肉输送足够的血液。由于缺乏足够的氧气和营养，它们的肌肉就会发炎，受损的肌肉便由脂肪代替，看起来就像疤痕一样。所以，白纹病的表现为：在鸡肉的表面会出现细小的白色条纹。最常出现在鸡胸肉中。

从2021年5月到7月，全球动物保护非营利组织“人道联盟”对美国超市货架上出售的鸡肉进行了调查，看看它们是否患有白纹，是否与科学期刊上报导的水平相似。

该调查研究了美国29个州的主要超市出售的鸡肉，包括Walmart、Kroger、Costco、Albertsons、Ahold Delhaize、Publix、Target、H-E-B、Meijer、Aldi、Wakefern、Trader Joe’s、HyVee、BJ’s Wholesale Club、Wegmans和Giant Eagle等。

研究人员发现，在库存鸡肉中，99%都明显存在白纹。而对超市的抽样调查中，包装的鸡肉中，100%都有白纹。

所有被调查研究的16家超市的自有品牌鸡胸肉片上，都发现有白纹；而包装鸡肉中，70%有中度至严重的白纹。

其中，“最严重的”是沃尔玛、BJ’s和Meijer。他们的鸡肉中，分别有93%、87%和85%出现了中度到重度的白纹。

人道联盟（The Humane League）主席戴维·科曼-希迪（David coman-hedy）在一份新闻稿中说：“在大型超市出售的自有品牌鸡肉中，99%都有白纹，这一事实应该为各地的消费者敲响警钟。”

他说：“这种疾病直观地提醒我们，这些几周大的动物，曾遭受了可怕的痛苦。这些工厂化养殖场，控制了我们的食物供应。使美国人几乎不可能找到能代替这种有病的鸡肉的替代品。”

根据人道联盟的报告，大约10年前，有白纹的鸡肉不到5%。但是这个数字在五年内急剧上升到96%。

该组织还引用了感知研究所（Sentience Institute）的数据，该研究所估计，美国99%的养殖动物，目前生活在工厂化农场。

人道联盟（Humane League）表示，虽然2018年的一项研究发现，50%的购物者表示，他们不会购买带有白纹的鸡肉，但是现在，消费者再也没有任何其它选择了，它们只能从超市购买工业化养殖的品牌鸡肉。

该组织写道：“食品公司必须通过提供更好的鸡肉，来转向饲养生长较缓慢的鸡种，以改善消费者的选择、人类的健康和动物的福利。”

美国国家鸡肉委员会（National Chicken Council）对这些调查结果持怀疑态度。该委员会的一名发言人告诉CBS财经观察（CBS MoneyWatch）：“白纹病不是一种疾病”，而是“鸡胸肉中的一种品质因素，是由鸡生长发育过程中肌肉中的脂肪沉积所致。”

这位发言人指出，只有3%到6%的商业禽类有严重的白纹，而大多数有严重白纹的鸡肉都被用于加工，而不是作为去骨、去皮的鸡胸肉片出售。

他总结说：“因此，当消费者在商店购买肉类时，这些肉类上不会有白纹。”

责任编辑：叶紫微#