多汁香甜又酸V 凤梨6种变化料理食谱教给你
【大纪元2021年03月16日讯】（大纪元记者郑宜芬报导）近期台湾民众互助热购凤梨，接下来凤梨进入产季，颗颗金黄饱满、清香酸香的果肉，不仅可当水果，还能制作成甜点、咸食料理，变化相当丰富！
以下介绍几道在家就可轻松完成的凤梨料理，民众购买凤梨回家后，不妨试着做做看。香甜微酸的凤梨，不仅刺激人的唾液分泌，大人、小孩都喜欢！
◎凤梨小知识：
凤梨是热带果树，属凤梨科的多年生草本植物，台湾有多种凤梨品种，产地分布主要自台中县以南，至屏东县一带，产季从3月开始，4~5月盛产。
其中台湾种植面积最多的，就是目前外销最夯的台农17号“金钻”凤梨，占八成五，是农委会农业试验所培育出的品种，特别适合台湾的风土环境。
酵素助消化 高纤助排便
凤梨含有维生素B群、维生素C、生物类黄酮素、矿物质钾、钙、镁、铁，以及“凤梨酵素”，促进消化，因此在大鱼大肉后适量食用，能减少腹胀、消化不良的概率。凤梨也是高水分、高纤维的水果，可促进肠胃道蠕动，防止便秘发生。
<视觉飨宴> 凤梨虾仁炒饭
食材：
凤梨 半颗、
白饭 1碗（隔夜的最好）、
虾仁 随个人喜好、
蛋 2颗、
肉松 1大汤匙、
青豆仁 50公克、
洋葱 1/3颗、
红甜椒 50公克
调味料：
蒜头 2瓣、
酱油 少许、
盐、胡椒 适量
作法：
1.虾仁洗净、开背去肠泥。凤梨中间挖空、果肉切小块。洋葱与红甜椒切丁。
2.热油锅，虾仁入锅炒至7分熟，捞起备用。蛋也炒至7分熟，捞起备用。
3.热油锅，把蒜末和洋葱爆香，加入青豆、甜椒、凤梨拌炒。
4.倒入饭、酱油、盐与胡椒，转小火拌炒至均匀。
5.加入炒好的蛋和虾仁拌炒。
6.盛装至凤梨壳中，撒上肉松即可完成漂亮的凤梨炒饭。
★挑战泰式版：可加入鱼露、咖喱粉、腰果，更能散发南洋风情。
<健康无添加> 凤梨果干
食材：新鲜凤梨
作法：
1.将凤梨切成约0.5cm厚度之圆片后，整齐置入气炸锅内锅内并排。
2.将气炸锅温度调至100℃并设定90分钟，按“开始”键。
3.烹饪完成提示声响起，将凤梨果干取出平放至凉就完成了 。
4.怕酸或是想要多一些变化的，可加上优格、蜂蜜、果干等，口感与香味都更升级。
<清爽可口> 凤梨苦瓜鸡
食材：
荫凤梨 半罐、
新鲜凤梨 分量随意、
鸡腿肉 两根、
苦瓜 半条、
香菇 数朵
调味料：盐巴
作法：
1.将半条苦瓜切半，以汤匙刮掉内层会苦的白色薄膜，切块泡冰水几分钟，可降低苦味与涩味。
2.鸡腿肉切成块状，以开水烫熟后备用。香菇泡水、切块备用。
3.所有食材放进锅中。
4.汤滚后依照喜好调味，即可完成清香的凤梨苦瓜鸡汤。
<美颜助消化> 凤梨萝卜汁
食材：
凤梨 150公克、
红萝卜 50公克、
西芹 50公克、
水 250c.c.
作法：
1.红萝卜、西芹、凤梨洗净切块。
2.依序放入果汁机搅打即完成，怕酸的人可加入适量果糖。
<消暑畅凉> 苹果凤梨冰棒
食材：
凤梨 1/4颗、
苹果 1颗、
柠檬原汁 几滴
调味料：蜂蜜或果糖
作法：
1.将凤梨和苹果切成小块。
2.加入柠檬汁和蜂蜜，依序放入果汁机搅打。
3.将果汁倒进冰棒模型，冷冻4小时就完成了。
<高手料理 进阶版> 凤梨虾球
食材：
凤梨 半颗、
鲜虾 20只、
酥炸粉 50g、
蛋清
装饰材料：巧克力碎、生菜
调味料：
美乃滋 适量、
盐、胡椒 适量
作法：
1.虾子开背去肠泥，用纸巾擦干水分，用蛋清、盐、胡椒粉腌渍10分钟。凤梨切小块备用。
2.虾仁蘸酥炸粉，略为放置一下受潮。
3.热油锅至约170℃，虾仁炸至金黄色捞起，稍微沥一下。
4.再次下油锅抢酥炸20秒，逼出多余油脂让口感更干爽酥脆，炸好捞起放在餐巾纸上吸油。
5.生菜当基底，凤梨和虾仁放置其上，淋上美乃滋再撒上巧克力碎即可完成。也可以用凤梨壳当容器，视觉效果更升级。◇
责任编辑：李薇