【省时家常菜】帕玛森松子四季豆 咸甜清脆
简单料理、搭配各种肉类也很对味的常备菜--帕玛森松子四季豆。（shutterstock）
松子和四季豆虽然只是一种简单的组合，但不仅营养丰富，更可轻易地与各种主菜搭配。无论是牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉还是鸡肉都很合适。如果家中没有松子，也可以试着用其他坚果或种子取代，例如核桃、腰果、银杏仁或南瓜籽等。
在这道料理中加入碎帕玛森干酪，可以带来更深邃的风味、咸味和质感。然而，如果采用其他种类的起司，也能让这道菜摇身一变，给人全新的感受。你可使用磨碎的艾斯阿格干酪、罗马绵羊乳酪（Pecorino Romano）、山羊奶酪或新鲜的莫札瑞拉起司。当然，如果你不想喜欢起司，完全不加也很美味。
【材料】
1 磅新鲜四季豆，洗净去除两端，剪成一英寸的长度
1/4 茶匙盐
1 大匙奶油
6 瓣蒜切碎
1 根青葱切碎
1 大匙莱姆汁
1/3 杯磨碎的帕玛森起司
1/3 杯熟松子（若买到生松子可先放进平底锅，用小火慢慢炒熟）
1/4 茶匙黑胡椒粒
【作法】
1. 将一大锅水烧开，加入四季豆和1/4茶匙盐。用中火煮2分钟，捞起豆子沥干备用。
2. 取一炒锅，用中火将奶油融化，加入蒜末、葱末和煮熟四季豆，拌炒约2分钟。
3. 把锅子从炉火上移开，加入鲜榨莱姆汁并搅拌。加入磨碎的帕玛森起司和松子，拌匀即可食用。如果需要，可加些盐和胡椒粉调味。
责任编辑：伊芙
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