台湾特色茶六大风味轮全到齐 Fun转台茶春天

【大纪元2020年07月22日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）台湾特色茶六大风味轮全到齐了！行政院农业委员会茶业改良场(简称茶改场)为方便消费者“找茶”推出茶叶风味轮，让消费者和茶农、茶商不再受限于专业品评的生涩用语与试喝，就能对茶叶的风味特色“一目了然”。

继清香型条形包种茶、焙香型球形乌龙茶及台湾红茶成功推出之后，茶改场持续开发台湾绿茶、清香型球形乌龙茶及东方美人茶风味轮，一举补足台湾特色茶风味地图，完成台湾茶风味轮的完整面貌。

该场推动“台湾茶分类分级系统TAGs”，由品评专家运用风味轮上的风味词汇，为茶叶进行风味上的分级，该场为让台湾特色茶风味轮普及推广，将免费提供教育、行销推广使用，鼓励茶农、销售门市与茶艺教室投入茶风味轮的运用行列，掀起一股全民的“找茶”新潮流。

茶改场场长苏宗振表示，茶改场配合新一版CNS中华民国国家标准的修订，将台湾特色茶类分为6大种类并建立完整风味轮，透过风味轮的简洁归纳，消费者可轻松辨识出台湾茶叶风味概分为青香、花香、果香、甜香、焙香等。

绿茶以青香为主；包种茶以花香为主；清香型球形乌龙茶以花香、甜香为主，口感比包种茶更为饱满醇厚；焙香型球形乌龙茶以焙香为主；东方美人茶富有蜜香及熟果香；红茶则具果香及甜香，消费者可以依据自己喜好的风味，选择不同种类的台湾特色茶；制茶师也能制做出该茶类的色香味，并持续精进制茶技术。

台湾茶年出口量约一万公吨，发表的新风味轮中，绿茶类约占28%，乌龙茶类约占33%；配合CNS中华民国国家标准修订后，将有助于台湾特色茶的国际行销。有效区隔台湾特色茶与中国或越南茶叶差异，希望透过特色茶风味轮抢先发“声”，掌握国际话语权与市场先机，将台湾好茶带向国际。

茶改场指出，发表的三大茶类，一是台湾绿茶风味轮代表茶类为碧螺春绿茶，为不发酵茶，茶汤翠绿显黄，略带蔬菜香，滋味甜和甘醇；二是清香型球形乌龙茶风味轮代表茶类为高山乌龙茶，为轻度发酵的部分发酵茶，水色蜜绿或蜜黄，滋味甘醇滑软富活性，香气淡雅且耐冲泡；三是东方美人茶风味轮，东方美人茶又称白毫乌龙茶或膨风茶，为重度发酵的部分发酵茶，茶叶具独特的蜂蜜香及熟果味，茶汤水色呈橙红色，滋味圆柔醇厚。

茶业改良场成立117周年，将于8月1日假茶业改良场杨梅总场举办“117周年场庆暨机关开放日活动”，备有台湾特色茶品饮及多项主题摊位。除引领大众进一步了解台湾特色茶风味轮，现场也安排丰富的体验、欣赏、品茗等活动，邀请民众一起来感受台湾茶的无穷魅力！◇

责任编辑：李悦