【大纪元2020年12月25日讯】（大纪元记者林丹纽约报导）今天是圣诞节，启扬社区服务中心（Glow Community Center）近日在该中心的官网（https://glownyc.org/）上，教大家如何做圣诞节主餐——红酒烤牛仔骨。
导师杨宝芝介绍说，主要材料是牛仔骨，其它材料：红葱头、普通面粉、迷迭香、百里香、红酒、牛骨汤（高汤也可）、生抽、橄榄油（要耐高温）、番茄酱（用稠一点的）。
牛仔骨要大块，要先处理过，处理的时候先加冰水, 然后倒料酒、花椒颗粒、葱、生姜切片，水盖住牛仔骨，泡两个小时，在泡到一个小时的时候，要把血水倒掉，重新泡的时候只要清水。
第一步：“煎”。先放锅烧热，牛仔骨用面粉（每面都要裹上）。面粉的作用第一是使牛排烤起来很嫩，第二是使牛仔骨放下去的时候，油不会喷出来。全部裹好后（把多余的面粉抖掉），油稍为多放一点，煎的时候要改成中高火。
牛仔骨要煎出到两面都是金黄色。改成小火。把煎好的牛仔骨放在一个容器里，把红葱头放进去，火要改成低火，把红葱头炒出香味。放姜、葱段，炒出香味，再加入番茄酱泥。加入白胡椒粉，黑胡椒粉，炒得差不的时候，改成中高火，倒入生抽（没用到塩，因番茄酱泥本身已有咸味）。
改成大火炒，加入半瓶红酒。番茄酱冒泡泡的时候，把牛仔骨放下去炒匀，让每片牛仔骨都能够裹上。最后倒入牛骨汤（或高汤），牛骨汤的份量要盖过牛仔骨。把烤箱预热到华氏350度。酱汁烧开的时候，加入百里香、迷迭香后再烧开，熄火以后盖上盖子，放进烤箱，烤两个小时就是成品。
经过两个小时以后，牛小排已经烤好了，颜色很漂亮，一股浓浓的香味！◇
责任编辑：李悦
