【大纪元2020年01月21日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）2020妈祖美食节全国技能人大赛19日于台北圣兴天宫举办，共有来自国内六百多位选手参赛，在菜肴展示、烘焙、调酒、观光伴手礼等9大项目竞逐冠军。餐旅系大二学生林长亿拿下静态展示类餐厅菜肴展示组金牌；同班的王毓祺则拿下素食菜肴展示组银牌及主菜展示组铜牌，获奖消息传回校内，全校师生与有荣焉。
目前就读于明道餐旅系大二的林长亿说，大一时受到系上老师鼓励，参加第三届国际厨艺美食艺术大奖得到金牌，给了他挑战不同厨艺竞赛的信心。这次以学生身份直接挑战职业组，林长亿得奖的“莲花蹄膀”是将整副蹄膀去肉后塞入鱼刺料内馅，勾芡后蹄膀就如莲花盛开；而另一道“凤眼米糕”则是以古早味蛋黄米糕为主，以樱花虾增添米糕香气，并将盘饰做成凤眼形状。
林长亿说，两道料理做工繁杂，尤其是“莲花蹄膀”，一不小心蹄膀表皮就会破损。林长亿年纪轻轻却能掌握传统古早味的精随，是击败业界厨师的主因。
他的同班同学王毓祺则拿下素食菜肴展示组银牌及主菜展示组铜牌，王毓祺说，他不是素食者，阅读比赛规则时发现创意表现在评分中占有相当大的比重，决定以素食料理中少见的西餐手法来发想比赛菜肴。他利用课余时间到菜市场遍寻可搭配食材，将猴头菇以西式料理手法，做出排餐口感，并以各式食材原色及带出整体菜肴的色泽，获得评审青睐拿下银牌。
指导老师关保祐说，明道餐旅系除了课程以外，师生自发组织厨艺性社团，如西餐的小蜗牛厨艺社及中餐厨艺社。除了同学们的自主性个人练习，每周三团练更常到晚上10点半才结束。练习内容含乙级证照，及厨艺竞赛的规定菜色。同学们新年度的挑战目标是“李锦记青年厨师中餐国际大赛”，因为除了高额奖金外，获胜者更有机会代表台湾参赛。
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