【气炸锅料理】三要素做出美味韩式炸鸡
气炸锅料理：韩式炸鸡。（图/采实文化提供）
韩式炸鸡的重点，除了要炸得刚好不干柴，腌渍酱料和沾酱也是关键，掌握这三项要素，才能吃到外辣内多汁的好滋味。
没用完的韩式炸鸡酱，也可以用来沾其他料理喔！
温度：200℃ 时间：20min
材料
棒棒鸡腿（8支，约400g）⋯⋯ 1盒
白芝麻 ⋯⋯ 适量
〔韩式炸鸡酱〕
蒜头（切末）⋯⋯ 4瓣
韩国辣椒酱 ⋯⋯ 50g
番茄酱 ⋯⋯ 30g
砂糖 ⋯⋯ 30g
白醋 ⋯⋯ 15g
橄榄油 ⋯⋯ 适量
〔酥炸粉〕
低筋面粉 ⋯⋯ 1米杯
玉米粉 ⋯⋯ 1米杯
糯米粉 ⋯⋯ 1米杯
〔腌渍酱料〕
酱油 ⋯⋯ 1茶匙
米酒 ⋯⋯ 1/2茶匙
胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
咖喱粉 ⋯⋯ 1/4茶匙
作法
Step 1 将棒棒鸡腿加入混合均匀的腌渍酱料，一边帮鸡肉揉捏按摩，静置至少30分钟。
Step 2 制作酥炸粉。将“酥炸粉”材料全部混合均匀。
Step 3 将腌渍好的棒棒鸡腿两面皆均匀沾上酥炸粉，喷水喷至全湿，再均匀的沾裹一次酥炸粉，置静5分钟，让粉反潮。
Tips 反复沾两次酥炸粉，可以让气炸后的口感更酥脆喔！
Step 4 将棒棒鸡腿放入炸篮中，在表面刷上一层油后，以200℃炸20分钟。
Tips 如果想要更接近油炸的口感，可以在鸡腿两面都刷上油。
Step 5 制作韩式炸鸡酱。准备一个锅子，加入油、蒜末以中小火炒出香气，再放入韩式辣椒酱、番茄酱、砂糖和白醋，拌炒均匀后，再放入气炸好的棒棒鸡腿，均匀沾裹辣酱。起锅撒白芝麻，完成。
<本文摘自爱上气炸锅100天：椒麻鸡．蜜汁叉烧．纸包鱼．戚风蛋糕，天天开炸也不腻的100道美味气炸锅料理，采实文化提供>
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责任编辑：孟凤
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