【大纪元2019年03月18日讯】(大纪元记者林宝云台湾新竹报导)冬季是橘子盛产的季节,酸酸甜甜的滋味,总是让人忍不住一口接一口。然而,不管怎么吃,似乎总有吃不完的橘子,不是朋友赠送,就是过年买多的。该如何处理呢?
阿钦家的仓库就有不少“小火烧柑”,他们俩夫妻认为那些又小又丑,不好意思拿出去卖,曾经想要送给慈善机构,但该机构不太领情,让他们觉得挫折,从此也不敢送人了。日前笔者和前同事提到此事,同事和先生在北埔乡开了间咖啡书店“拾乐坊”,提供我们一个好点子:可以用那些又小又丑的桶柑,教大家做果酱。
拾乐坊老板娘高美玉说,自己制作的橘酱安全卫生,没有添加任何防腐剂或糖精,建议一周内食用完毕。使用前、后要放置冰箱冷藏。完成的橘子果酱,除了直接抹在吐司上,也可搭配优格,或是用热水冲泡,或加入红茶中就变成浓郁香气的橘子果茶。
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●准备器材:
煮锅
勺子
卡式炉(加瓦斯罐)
抹布
小刀(切橘肉用)
砧板
干净的玻璃瓶数个
围裙
盛物容器3个(装洗净的桶柑、装切过的橘肉、装桶柑皮)。
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●步骤:
1.橘子洗净后剥好,要将白色纤维和籽去除。
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2.把橘肉先切丁,再继续切更小块,放入锅内一起熬(果酱内有颗粒更有口感)。
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3. 把汁倒入锅内加糖,用中火熬煮(要不断的搅拌,时间约1小时)。橘肉与糖的比例为10:1。甜度可随自己喜好增减。
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4. 待煮到果酱越来越浓稠,果胶完全释放出来后,拌匀装入消毒过的玻璃瓶即可。
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※小提醒:制程中,最花时间的就是搅拌,需要有耐心,若焦掉就功亏一篑了。
看着完成的新鲜美味果酱,大家很有成就感。但看着地上还堆满一箱箱的橘子,让人发愁,怎么办呢?不能再退回去吧?大家集思广益,最后每人认养一箱,一起送给邻近的弱势机构及学校师生分享,无形中又做了一桩善事。
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责任编辑:王愉悦