Marcus VonAlbrecht与他的XFOUR VODKA
多年前便已认识当时是BC厨师协会主席的MarcusVonAlbrecht,也同时是一间游艇会的行政总厨。与饮食界中人及厨师碰面时,往往都在饮食场合,本人自然亦品尝了不少Marcus的手艺。在我合作主持的电台节目中越洋访问他时,他正与一群志同道合的有心人,准备攀登吉力马扎劳山,为加拿大老人痴呆协会筹款。那时对他已另眼相看。后来得悉此君在加拿大厨师总会的建树良多外,也知道他工余时经常以义工与导师身份,为社区团体与厨艺学院的学徒们奉献不少。这样的人物,在业界中(包括本人在内),均得到极大的推崇与尊重。
大约三数年前开始,每回与他的会面,主题却转移至“酒酿”。原来烹调出色的他,除了成功地建立了食品王国外,亦晋身国际酒业。本人既然背着“酒文作家”此头衔,便有借口与Marcus见面时,一面品酒一面谈天说地的机会便多了起来。为了出师有名,与世界各地的酒务机构建立到良好关系,他另外创办了VonAlrecht& Association ,隆而重之的,经营份量级的餐酒与烈酒。旗下的伙伴与员工,全都是在餐馆业、酒店业与国际酒业有实际经验,同声同气同一目标也有相同的阅历,借此伸展稳固了本已存在的人际网络。
品酒笔记:
1. 原味: 加冰或混作马丁尼:柔畅清新,有调息作用。
2. 柠蜜香:新鲜爽朗,生津解渴,夏季妙饮。
3. 巧克力鸡尾酒:在加州举行的SIP International Spirit Competition 上夺得金奖。味韵浓艳,只需加入冰块便是闲情享受,也是饭前的热身饮,亦可随君所好作调酒之用。
4.可可马丁尼: 100%的可可豆、espresso 精华素、蜜糖与有机云尼拿是素材,是忙罢一天的休憩饮,也是可口的餐后酒。
5. 柠蜜香伏特卡及Cooler :前者优闲雅致,格调悠然。后者先取得白金奖牌,后夺取2016最佳Cooler荣誉。酒情清鲜芬芳,是烧烤乐为与派对乐时的好选择。
6.杂果宾治:甜美果香飘荡,是调和鸡尾酒的好配搭。加冰加汽水姜啤等有解渴作用。 ◇