西澳珀斯举办亚洲素食比赛

【大纪元2017年11月25日讯】（大纪元记者周鑫澳大利亚珀斯采访报导）上周四（11月16日），19名来自西澳和悉尼的专业厨师在珀斯南城技校（SM TAFE）Bentley校区参加了亚洲素食大赛。这是亚洲烹饪专业协会（The Association of Asian Culinary Professionals, AACP）举办的首届“为世界和平的素食比赛”。

素食比赛分为前菜（entrée）、主菜（main course）和甜点（dessert）三个类别进行。AACP会长Yan Lee介绍说，在西澳的亚洲人来自不同的国家和地区，无法按照每个族裔的菜肴来分类比赛，采取上述三个类别就比较容易，而且参赛选手也可以根据自己民族的饮食特点进行发挥创作。

比赛选手都是已达到专业水准的厨师和学生，四位裁判依“盘式（presentation）、味道（taste）、创意（creativity）”来评审比赛作品，Yan Lee说。

亚洲烹饪专业协会是个非盈利组织，多年来一直参与慈善捐赠事业，提供亚洲烹饪3级证书的奖学金，并参与4级证书的培训与评估。该协会主席Yan Lee也是南城技校的高级烹饪讲师，他创办了该校在西澳唯一的亚洲烹饪课程。

“（这个比赛）就是为了推广亚洲厨艺。”Yan Lee说，同时推广素食，可以减少杀生，促进世界和平。

来自悉尼Alpha Flight Services的Prakash Chand带领该公司四位选手参加了这次比赛。他认为比赛对在澳洲推广亚洲厨艺很有意义。Alpha Flight Services为飞往亚洲的航班提供亚洲美食。

“素食对选手们会是个很大的挑战”，裁判Yuzen说，因为选手们平时大多做荤菜。Yuzen是亚洲糕点厨师，他觉得选手们的表现“超出预期”，尽管以蔬果为食材，但最后做出的味道达到了相当的水准。

另一位裁判、也是南城技校的烹饪讲师Jasmine Ng认为选手们很有创意。“可以看到对传统中国烹饪的变化，有些很现代”，Ng说，“有些依然按照传统方式烹饪。”

Ng认为有些选手过于强调菜式的创意，而忽略了味道。“食物最终还是要好吃的。”她说。

参赛选手余昆仑（Kun Lung Yu）做了一道素东坡番茄钟。“它的特点是中菜西式的摆法。”余说，因为西式摆法较复杂，需要事先组织并拿捏好时间点。

比赛结束后的第二天，在Bentley Pines Training Restaurant举办了颁奖仪式。

责任编辑：高敏