【大纪元2017年01月28日讯】要怎样把简单家常菜做出高级的感觉呢?一块烧热的铁板,把豆腐的原汁原味,跟葱的香味完全释放出来!
主料:滑豆腐半盒、小葱5根
配料:蘑菇粒、葱粒各1汤匙、清汤
调料:蚝油1汤匙、生抽半汤匙、白糖1茶匙、生粉水1汤匙、盐少许
做法:
1.滑豆腐切成扁长方状
![豆腐切成长方状(新唐人)](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/f3d211d394e39000076a66de8569c68e-600x338.jpg)
2.小葱切段 ,葱白要切开再切断。
![青葱切段 葱白部分中间拉一刀(新唐人提供)](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/fe27891568c7c59639f9ba1ce2297d6b-600x338.jpg)
3.猛火阴油煎豆腐,把豆腐煎成黄色。翻过来就放盐。
![豆腐一翻面 趁热加盐(新唐人提供)](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/9d4652f6c66bc05dbe9466bc8838c7c6-600x338.jpg)
4.豆腐煎完以后,放清汤。
![豆腐加清汤(新唐人提供)](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/b83c25bd8f0c2db01bbea131c1a27aac-600x338.jpg)
5.蘑菇粒、葱粒各1汤匙。
![浓浓葱香味的葱烧豆腐(新唐人提供)](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/895d3f01eda666a8da5b66e4b2effccf-600x338.jpg)
6.调料放进去,用生粉水勾芡收汁。
7.烧铁板,葱段放到铁板上面。
8.把烧好的豆腐放到葱上面,把调味好的汁浇上去。
9.最后撒上葱花。
温馨提醒:
![小葱烧豆腐-13_CHN](https://cn.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/c058473ef7289c615910aab5c876436b-600x338.jpg)
豆腐在锅内煮得最烧的时候放盐,因为盐通过加温的热度,可以释放出它的香味。另外罗师傅做菜是不用味精的,他认为用盐、糖、酱油等等比例调配得宜,就可以达到一样的效果,所以他宁可不要用这些化学的调味剂。那一般家庭要怎么准备清汤呢?罗师傅说,做广东菜一定得有汤,一般家庭做菜,可以准备一锅汤,在做菜之前舀一些清汤起来备用,做菜用这些汤调味,味道更天然美味!
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责任编辑:陈宜容