【大纪元2016年07月28日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）“吃素是健康的事，为何不坚持推广？”辜耀义阿母简单一句话打醒他。草行居负责人辜耀义6月参加“2016韩国亚洲名厨美食竞赛”，以豆腐脑、杏鲍菇、虎豆创作一道“佳味拼三鲜”，在台湾、中国大陆、日、星、马及韩国等百名中餐厨师中，不仅是唯一烹调素食参赛者，更脱颖而出、获中餐组金牌奖殊荣。
嘉义市长涂醒哲28日召见辜耀义，表达敬意并祝贺其为嘉争光。涂醒哲表示，素食有益身体健康，对地球环保更有好处。
辜耀义回忆，二十多年前与母亲辜谢惠美在朴子街上开素食自助餐，早餐有吃早斋的阿公阿嬷光临，但中午吃素者却有限。辜耀义说，当时隔壁自助餐来客数是自己素食店的10倍，没卖完的素菜得忍痛倒掉，加上房租、水电开销，让他萌生改卖荤食想法。
“吃素是健康的事，为何不坚持推广？”辜耀义探询母亲意愿，母亲简单一句话打醒他，他开始发广告传单推优惠、到各地品尝素食料理，并到职训局等处上课，学习如何创新素食，吸引消费者。
辜耀义发现，传统中华料理八大菜系，都可改采素食烹调，部分素食透过豆制品增加形状、口感，是烹调创意与技巧，但真正吃素应多吃蔬果，不是加工食品。
母亲一句话，让辜耀义不断在素食这条路精进，今年应南台科大餐饮系老师胡永辉邀请到韩国首尔参赛，让台湾创意素菜不仅“味压群荤”、更名扬国际。
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