【大纪元2016年05月06日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）随着生活型态改变，外食人口增加，促成餐饮业及摊贩业等食品业者于各地蓬勃发展，然餐饮业创业门槛低，且以中小型或家庭式经营居多。为防止食品安全卫生案件危害民众健康及防治食品中毒事件的发生，自105年4月起委托嘉义大学食品科学系执行“105年度食品业者食品安全卫生辅导计划”，于5月6日上午10点半在桃花源餐厅进行启动仪式。
嘉义市政府委托嘉义大学食品科学系团队，执行105年度食品业者食品安全卫生辅导计划，以“食品良好卫生规范准则（GHP）”为基准，扩大辅导访查嘉义市150间餐饮业业者，6日于大雅路上桃花源餐厅举办启动记者会。
市长涂醒哲致词表示，顶新劣油案一审获判无罪，舆论哗然。食安风暴不断，让民众普遍信心不足。去年市府委托中正大学进行民调，结果显示虽有9成多受访者关心食安问题，高达7成5的受访者却对食安没信心。
计划主持人嘉大食科系主任吴思敬教授表示，进行实地辅导与查核的团队成员，均有食品产业经验及具食品技师资格专业。计划访查嘉义巿 150 余家餐饮业业者，包含一般餐饮业、宴席餐厅、日式料理餐厅及米面湿制品四大类。
除赠送业者温度计，督促确保良好的冷冻与冷藏环境，避免因失温引起食物中毒及微生物孳生造成损害；并辅导业者学习使用油脂试纸判读，于适当时间做油脂更换，避免酸价过高，造成消费者健康负担。
此外，也将宣导业者产品责任险观念，达管理责任与风险分摊，加强实质保障；并辅导业者掌握食材、半成品与成品供应来源及流向。落实中央食品业者登录制度，完整掌握食品业者营业动态。未来评鉴优级的店家，都会放在嘉义市“食安在嘉”网站上，让民众查询。
责任编辑：王愉悦
