【大纪元2016年03月24日讯】有时突然嘴馋，想吃点清爽无负担的锅物料理，能够亲手做关东煮，是最安心且实惠的选择。一瓶白荫油，就能勾勒出一幅暖烘烘的餐叙图，“ 桌上已摆好了碗筷，家人已经入坐，掀开锅盖看着蒸腾的热气，听着汤汁小滚着的啵啵声，眼耳口鼻轻松的享受洋溢着幸福气息的关东煮。”
在家做关东煮，既简单又自由，材料不拘，只要按食用者的爱好跟需要选购就对了，但要把握吃新鲜、吃当令、吃在地的料理原则。想吃什么，走一趟超市或市场，一应俱全，真的就是这么简单！
好吃的关东煮，汤头更是关键，少许白荫油跟柴鱼片搭配，就可以变出一锅清爽低热量，以及鲜甜好喝的柴鱼风味汤底，家人围坐吃吃喝喝，简单的幸福更令人回味，茹素者请将柴鱼片等荤食略去，单独使用白荫油调制汤底也别具风味。
从厨房到餐桌，短短的距离，却充满下厨者对家人最直接的关心与数不尽的爱，美味的料理，真的很容易，就来试试爽口开胃的关东煮吧！
制作这道料理时，电子锅或是电锅是个好选择，完全不用顾火，蒸煮时可以去做其他事情。现在，我们就来了解制作步骤。
柴鱼高汤这样做
材料：水、柴鱼片
做法：
1.将水烧开后关火，待降温至90度左右时，加入柴鱼片，浸泡3分钟。
2.用滤网或棉布过滤柴鱼片水，即得出柴鱼高汤。
备注：
用“浸泡法 ”制作柴鱼高汤，品质最佳。若让柴鱼片持续在水中烹煮，容易产生腥味并导致高汤混浊。
关东煮这样做
汤底：水、白荫油、柴鱼高汤。
食材：
白萝卜、玉米笋、花椰菜、油豆腐、鹌鹑蛋、香菇、木耳、蒟蒻丝、米血糕、花枝丸等。
沾酱：荫油膏、肉桂香辣酱、白荫油。
做法：
1.将关东煮各式食材洗净、切成适当大小后备用。
2.将白荫油、柴鱼高汤的汤底与食材加入锅中蒸煮，使其入味；由于叶菜类易熟，若要避免软烂变色，起锅前几分钟再放入。
3.食用时，沾食荫油膏、香辣酱调制成的关东煮酱，亦可试试白荫油，能直接带出食物美味。
一甲子的健康美味
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责任编辑：吴淑娟
