彩绘生活（264）年糕和甜酒酿

过年时候，去超市买了几罐甜酒酿和小巧精致的“红豆年糕”；在真空包装的透明袋里，是一个八角型、接近巧克力色、整层上头全是饱满红豆颗粒的美味，光看这卖相就让我咽口水了！为了适应工商社会小家庭和单身族群，年节应景食品也多推出“迷你版”，想想红豆年糕只有过年才吃得到，不想错失良机干脆一口气买了2个回家。

其实家里4口人，只有我和女儿爱吃甜酒酿和红豆年糕。我一向嗜吃红豆甜品，像红豆汤、红豆饼、铜锣烧、豆沙包之类的，当然不例外年糕也还是钟爱红豆这一味啊！因为觉得“红豆”给我的口感：就是幸福饱满的“思乡之味”。

回想童年的年糕，几乎吃的都是“桂花年糕”或是“红糖年糕”。大年初一的早餐，全家人都会吃上一盘“煎年糕”。母亲不用面粉或蛋液沾裹在切片的年糕外头，直接在炒菜锅里 〈当时家里还没有平底锅〉放一点沙拉油就能煎了，煎出来的年糕片片相连、就像一张年糕饼似的铺在盘子上，热呼呼的年糕饼搭配一杯茉莉香片的热茶，就是大年初一早上美好的年味。后来我们渐渐长大了，姐妹们自己下厨一直延用这样的“煎年糕”习惯好多年。

母亲是北方人很会包水饺、作馒头、包子这类的面食，但不会做年糕。我家的年糕是请隔壁颜妈妈帮我们代制的，颜妈妈是广东人非常会作南方人的米食，除了“粽子”当然“年糕”也难不倒她。住在眷村的好处是左邻右舍好邻居都像一家人似的，来自大陆各省的军眷相互扶持、各自发挥所长，所以从小我们就很有口福，能吃到别家妈妈做的南北口味、各省料理。

之后，眷村外围的农家为了在年节赚工资，也开始帮我们村里的人代炊年糕，于是我家就不再麻烦颜妈妈代劳了。那时我和妹妹2人先去市场买糯米，再请米行帮我们磨成粉﹔湿黏黏的糯米粉装在米袋里非常沉重，必须扛回家先用大石头压在米袋上面，等水分沥干了，再放在水桶中提到农家去。农家有传统的大灶，用的都是材火，炊制出来的年糕十分美味芳香，送来我家还冒着热气呢！

“甜酒酿”是我从小爱吃的，没想到女儿也遗传了我的嗜甜之味。尤其寒冷的冬天，来上一碗热呼呼的甜酒酿，马上全身暖呼呼通体舒畅！最简单的吃法，是拿一个“马克杯”舀几大匙在杯里，直接用热开水搅拌一下就能喝了。这“酒酿”里的米香和甜酒的热气除了能醒脑外，吃在嘴里更是齿颊留香。

当时眷村传统市场里，总会有一个不定期来卖自制“甜酒酿”的小摊，家里的冰箱里也经常会有“甜酒酿”的身影，如果想吃早点或消夜时，只需在锅里烧一点热开水， 等水开了放入甜酒酿和蛋花，马上熄火就成了；因为煮太久会让酒香冲淡、蛋花变老，这样吃起来的口感就变差啦！

每逢冬至或元宵节，记忆里母亲煮汤圆都会加上甜酒酿和蛋花，除了增加风味更能驱寒。今年的元宵节刚走，我也吃了一大碗“甜酒酿蛋花汤圆”；没想到昨天对面的好邻居，送来一个“红糖年糕”给我，她说：“我的年糕实在太多了，请你帮忙‘销’一个吧，不放进冰箱就要摆到明年啦！”

在我放进冰箱时，看见摆在里头的“甜酒酿”，灵机一动说：“没关系，年糕切成小块和甜酒酿煮在一起，很合味像汤圆似的，我煮好会端一碗给你尝尝！”心想：好在年糕用煮的要比用油煎的省事，一样美味的料理，就让热量少一点、健康多一点吧！@#

责任编辑：林芳宇