【大纪元2016年02月07日讯】（中央社台北7日电）年菜吃什么？台北市长柯文哲家的年菜首度曝光，妻子陈佩琪在媒体前露一手，不到30分钟做出一桌5道菜，鱼、虾、长生菜、红烧豆腐跟火锅，还有一盘柯文哲亲手摘的橘子。
柯文哲除夕都回新竹老家过年，年夜饭由柯妈妈何瑞英掌厨；小年夜在台北的家吃饭，就由陈佩琪露一手。
身为医师和职业妇女，陈佩琪做菜讲求快速，在记者面前不到30分钟就端出5道香喷喷的年菜上桌，她笑说，“如果不用在乎形象的话，我可以做得更快”。而且不止快，每一道菜都有讲究，蕴含年节的吉祥含义。
像是柯文哲家年菜必备的火锅，象征全家围炉、阖家团圆，用菜头、玉米、干香菇、素高汤跟一点盐巴炖汤底，菜头还要切成圆片形代表圆圆满满。
等到汤底水滚，陈佩琪放入贡丸、鱼丸和虾丸等3种丸子，每种各6颗，象征“三元及第”、“六六大顺”。另外也会加入豆皮、豆包等豆制品，以及杏鲍菇、蘑菇和大白菜等菇类，煮熟即可。
陈佩琪透露，柯文哲不爱吃红肉，尤其是鸡、鸭等“两只脚”的动物，因此火锅里也不会煮肉片、蛋饺或鱼饺这些配料，餐桌上都是海鲜等白肉居多，尤其因为过年，桌上必备“年年有余”的鱼，还有看起来红色喜气的虾子。
鱼的部分，陈佩琪选用白鲳鱼，象征“长长久久”，在鱼身上用刀先画上几刀，加上姜片、酱油、米酒清蒸10分钟，代表“蒸蒸日上”。鱼蒸好后撒上辣椒丝、葱丝，再用一点滚油淋上去，就大功告成。
虾子更简单，白虾加上姜、蒜、黑胡椒粒跟一些米酒，蒸7到8分钟就可上桌。
另外，青菜是过年必备的吉祥菜“长生菜”，陈佩琪将长生菜心切成1口大小，水里加上一点香油跟盐巴后汆烫1到2分钟，起锅后用酱油、蚝油、少许糖、素高汤，再加上一点太白粉勾芡做成酱汁，淋上去就大功告成。
最后一道则是葱烧豆腐，陈佩琪将豆腐煎到两面金黄后，加一点素高汤、酱油跟蚝油，再把葱白、辣椒、黑木耳和红萝卜丝放下去加热一下，即可起锅。
陈佩琪说，家里的菜口味都偏清淡，调味料顶多就是酱油、蚝油、盐巴等，对她做的菜，柯文哲从不挑剔但也不会赞美，有什么就吃什么，顶多嫌剥虾壳麻烦，就不吃虾子，或是没刺的鱼会多吃几口。
那么柯文哲究竟爱吃什么？陈佩琪透露，结婚20多年来，柯文哲唯一主动向她点过的一道菜，是“九层塔炒蛋”，因此她有时候会去超市买九层塔，剁碎后跟散蛋一起炒，只是这道菜不够吉祥，没能成为柯家年菜之一。
至于柯文哲会不会帮忙做菜？陈佩琪笑说，她从没看过。这一桌子年菜中，柯文哲唯一贡献的是一盘橘子，上次去北投农家亲手摘的桶柑，回家交给陈佩琪，变成年菜的饭后水果。
不过，陈佩琪说，吃完饭后，家里的规矩就是“自己的碗自己洗”，就连柯文哲也不例外。
