孟诜（621年～713年），唐代汝州人。生于武德四年（621年），年轻时与孙思邈友好。进士及第，担任相王李旦的侍读，曾任凤阁舍人。
长安三年（703年），拜同州刺史，加银青光禄大夫。神龙年间，告老还乡，每天以药饵为事。开元元年（713年），河南尹毕构以孟诜有古人之风，改其居所称为“子乎里”。不久去世，享年九十三。
孟诜在担任凤阁舍人时，在凤阁侍郎刘祎家里见武则天所赐银子时，说是药水涂抹的假银，一烧便知。刘祎果真火中一烧，倾刻化为锡水；武则天知道后，对孟诜很不满意，便将其降为台州（在浙江）司马，后又升为春官侍郎（礼部副职）。
孟诜于神龙（705～707年）年间告老还乡后，时常炮制药物济世救人，年纪虽大却仍力如壮年，因此有人问他如何保养的，孟诜回答：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手。”众人听后颇为信服。
孟诜著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷，另撰《家》、《祭礼》各一卷，《丧服要》二卷。
《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法发展史，有重要参考价值。清光绪三十三年（1907年），英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。
1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。
《食疗本草》是在《千金要方》中“食治篇”增订而成，记述可供食用又能疗病的本草专著。书目见《旧唐书．艺文志》。
《食疗本草》是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。
全书共三卷，原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。
所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。
该书是中国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等，都是本书首次记载。敦煌抄本食疗本草(10张)所录波斯石蜜、高昌榆白皮等，能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。
《食疗本草》中记载了许多常见的食疗，如“鸭，主补中益气、消食”、“白鸭肉补虚”、“鹅卵，补五脏，亦补中益气”、“鲫鱼，食之平胃气，调中益五”、“羊奶，补肺肾之气，和小肠”、亦主消渴、治虚劳、益精气”、“萝卜，服之令人白净肌细”、“茶叶，利大肠，去热解痰；煮取汁，用煮粥良”、“柿子， 补虚劳不足；红柿补气，续经脉气”、“干柿厚肠胃，温中，健脾胃气，消宿血”、“黑豆，令人长生，又益阳道”。
在《食疗本草》记载品项中，日常生活鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜几乎无所不包，品种齐全，且有疗效记载，所谓“药补不如食补”，这本书给了后世医家许多启迪。
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